Geleneksel Rus mutfağı, tarifte etli doyurucu yemekler açısından zengindir. Bunların en lezzetlisi domuz eti olanlardır, örneğin "Kızartma".
Domuz rostosu çeşitli şekillerde hazırlanabilir: fırında, tavada, tencerede. Bunlardan herhangi birini seçebilirsiniz - yemeğin tadı her zaman harika kalacaktır.
Bugün bilinen en eski tarif, bütün bir et parçasından yapılan kızartmadır. Domuz eti, suyunu içeride tutan altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte pişirilir. Daha sonra önceden yağlanmış bir fırın tepsisine tuzlu patatesler serilir ve üstüne bir parça kızarmış et dikkatlice yerleştirilir. Bütün bunlar fırında en az 40 dakika pişirilir. Servis yaparken et, genellikle hardal veya yaban turpu ile parçalara ayrılır.
Kızartmalar için domuz boynu eti kullanmak en iyisidir. Çok sulu ve hassas olduğu ortaya çıkıyor. Film parçasını ve tendonları önceden temizleyin ve ardından bir kağıt havluyla kurulayın.
Kızartma hazırlamanın daha sofistike bir yolu dolmalık biberdir. Onun için ihtiyacınız olacak: 600 gram domuz eti, 800 gram patates, 40 gram kuru tatlı biber, birkaç diş sarımsak, soğan, maydanoz, yağ, tuz ve karabiber. Yemek bir dökme demir kazanda hazırlanıyor.
Domuz eti ince doğranmış soğanla birlikte kazanın dibine koyun. Bütün bunları yüksek ateşte yaklaşık üç dakika kızartın ve sonra dört - daha düşük. Bu süreden sonra karışıma sarımsak ekleyin ve her şeyi suyla kaplayın. Kaynama başladıktan sonra orta boy küpler halinde kesilmiş patatesleri ve dolmalık biberleri ekleyin. Su seviyesi malzemelerden 3 cm daha yüksek olmalıdır. Daha sonra patatesleri etli kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra kalan malzemeleri de ekleyip patatesler pişene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kızartmayı pişirmeden önce ete limon suyu veya beyaz kuru şarap dökülebilir. Domuz eti birkaç saat marine edilmelidir. Hepsinden iyisi, bu tür etler tencerelerde, kazanlarda veya başka herhangi bir dökme demir tabakta pişirilir.
Ancak kızartmaya mantar ekleyerek harika bir aromaya sahip lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Ve pişirirken çok basit. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: yarım kilo domuz eti ve patates, 300 gram haşlanmış mantar, 200 gram krema, 20 gram mayonez, 10 gram hardal, otlar, tuz, baharatlar ve tabii ki bitkisel yağ.
Kızartmayı pişirmeden önce eti iyice hazırlamanız, yani mayonez, hardal ve baharat karışımı ile marine etmeniz gerekir. Domuz eti küçük parçalar halinde kesin ve bu karışımla birlikte bir buçuk saat derin bir kapta bekletin. Ardından, soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra üzerine iri doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir allık görünene kadar domuz eti de kızartın.
Ardından kızartma tabağını hazırlayın. Biraz yağ ile fırçalayın ve ardından kızartmayı katmanlar halinde yayın. İlk kat dilimlenmiş, tuzlanmış ve biberlenmiş patates olacak, ikincisi közlenmiş domuz eti, üçüncüsü mantar olacak ve son olarak dördüncü kat başka bir patates olacak. Bütün bunları bolca krema ile dökün, folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırına yaklaşık bir saat koyun.
Pişmiş kızartmayı sadece sıcak olarak servis edin. Yemeğe estetik olarak hoş bir görünüm vermek için üstüne taze otlar serpin.
