Rus İmparatorluğu'nda pahalı irmik bir "ustanın inceliği" olarak kabul edildi. Ve Sovyet Rusya'da yavaş yavaş tüm küçük çocuklar için bir kabusa dönüştü. Kaygan, yapışkan, topaklar ve köpüklerle … Prenses Sindirella'ya dönüştü. Neden oldu? Ve çocukları ve yetişkinleri memnun etmek için irmik lapası nasıl pişirilir?
İrmik - durum buğdayından yapılan kaba un. Dakikalar içinde pişirilir, iyi sindirilir, minimum miktarda lif içerir (%0,2), bitkisel protein ve nişasta bakımından zengindir. Bu, bağırsağın alt kısmında sindirilen ve sadece orada duvarlarına emilen tek yulaf lapası. Bu nedenle gastrointestinal sistem hastalıkları için reçete edilen diyetlere dahil edilir. Genel olarak, yulaf lapası değil, bir tür sağlık tatili (şeker hastaları için kategorik olarak kontrendike olmadıkça ve şu anda bir yaşın altındaki çocuklar için önerilmedikçe).
Olağanüstü hazırlık kolaylığı, ucuzluğu ve sağlık yararları ile birleştiğinde, irmik lapası inanılmaz derecede popüler hale geldi. Ve aynı aldatıcı sadelik, gerektiği gibi "gözle" pişirdikleri gerçeğine yol açtı. Ve ortaya çıktı … tatsız.
Sütte topaksız klasik irmik lapası nasıl pişirilir
Aslında, irmik pişirme kuralları basittir. Sütte irmik kaynatın. Ve oranları çok sıkı bir şekilde gözlemleyin (litre süt başına - bir buçuk bardak mısır gevreği).
Sütü kaynatın ve sürekli karıştırarak irmiği bir damlaya dökün. Bu durumda, çoğu kişinin inandığı gibi, damlama "ne kadar ince olursa o kadar iyi" olmamalıdır. Gerçek şu ki, kaynayan sütün yüzeyinde köpükler oluşur ve en hafif irmik taneleri bu engelle baş edemez. Bu yüzden yulaf lapasında topaklar ortaya çıkıyor. Bu nedenle irmiği topaksız pişirmenin sırrı tahılları daha cesurca eklemektir.
İrmik lapası, bir veya iki dakika boyunca sürekli karıştırılarak pişirilmelidir. Bundan sonra, ısıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve yulaf lapasının 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında "duruma ulaşacak".
Artık yemeği tereyağı ile baharatlayabilir, meyve veya çilek parçaları, reçel, önceden ıslatılmış kuru üzüm ekleyebilirsiniz … Ve gerçek irmik deneyin!
İrmik tatlıya nasıl çevrilir: en kolay yol
Manna lapası özellikle iyidir, çünkü hem ana yemek hem de enfes bir tatlı için birçok ürünle uyumludur.
İrmik tatlısı yapmanın en kolay yolu, sütte pişirilmiş henüz ılık irmik lapasını porsiyonlu silikon kalıplara döktükten sonra soğutup “mini pudingi” bir tabağa koymaktır.
Bu tür yulaf lapasını çırpılmış krema, çikolata veya meyve sosu, yoğunlaştırılmış süt, reçel ile servis edebilirsiniz … Burada yaratıcılığın kapsamı neredeyse sınırsızdır. Soğutmadan önce vanilya veya tarçın, marmelat veya meyve parçaları ekleyerek yulaf lapasını "geliştirebilirsiniz".
Bu formda en titiz çocuklar bile "sıkıcı irmik" yerler. Özellikle sıcak yulaf lapası yemek istemediğiniz yaz sıcağında iyidir. Ancak böyle bir inceliğin bir kısmı tam bir kahvaltı için oldukça iyidir.
Ancak elbette irmik lezzetleri için başka tarifler de var.
Guryev yulaf lapası tarifi
En ünlü irmik lapası türü, efsaneye göre, oldukça tatlı bir diş olan Rus İmparatorluğu Maliye Bakanı Kont Guryev tarafından icat edilendir. Daha ziyade irmik keki olarak adlandırılabilir. İmparator Alexander III, Guryev'in yulaf lapasına çok düşkündü, hatta taç giyme töreninin onuruna gala yemeğinin menüsünde bile göründü. Bu çok zahmetli ama aynı zamanda çok lezzetli bir yemek.
İmparatorluk yulaf lapasını pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1, 25 s. süt ya da krema
- 0,5 su bardağı irmik,
- 0,5 kg ceviz veya çam fıstığı,
- 0,5 su bardağı şeker
- 0,5 su bardağı çekirdeksiz reçel,
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- kakule (veya öğütülmüş limon kabuğu veya tarçın).
Soyulmuş fındıkları birkaç dakika kaynar suyla dökün, ardından bir kevgir içinde atın, soyun, kurutun ve doğrayın.
Düz ve geniş bir ateşe dayanıklı kaba süt veya krema dökün ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bir süre sonra yüzeyde yoğun, güçlü süt köpüğü oluşmaya başlayacaktır. Köpüğü kahverengiye döndüğünde, sütten çıkarın ve ayrı bir kaba koyun, ardından sütü tekrar fırına verin. Toplamda, sütten 8 ila 12 köpük toplamak gerekir.
Kalan sütte irmik pişirin ve üzerine şeker, baharat, kıyılmış fındık ekleyin. Yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
Yüksek kenarlı yanmaz bir tabağa ince bir irmik tabakası dökün (kalınlığı beş milimetreden bir santimetreye kadar olmalıdır), dikkatlice köpükle örtün. Köpüğü fındık, meyve, şekerlenmiş meyve vb. Sonra ikinci katmanı dökmeniz, köpükle kaplamanız vb. Sondan bir önceki katmana biraz reçel ekleyin.
Ortaya çıkan "puf", 10 dakika boyunca ısıtılmış bir fırına konulmalıdır. Daha sonra püresi çıkarın, kalan reçel ile örtün veya meyvelerle süsleyin, fındık serpin ve aynı kapta servis yapın.
Çift Katlı Manna: Basit Bir İrmik Tatlısı
İrmik bazlı lezzetler için elbette daha basit tarifler var. İki katmanlı bir manna hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gr irmik,
- 1.25 su bardağı süt
- 1,25 bardak meyve suyu (kızılcık, kuş üzümü, yaban mersini kullanabilirsiniz),
- tadımlık şeker.
İki porsiyon kalın ve tatlı irmik lapası pişirin: biri sütte, diğeri meyve suyunda.
Tabağa bir kat süt püresi, üstüne bir kat dut püresi dökün ve soğumaya bırakın. Soğuk mannayı parçalara ayırın ve reçel veya çırpılmış krema ile servis yapın.
Bir dut tabakası yerine, bir çikolata tabakası yapabilirsiniz - bunun için irmiği kakao tozu ilavesiyle sütte kaynatın.
Sütsüz irmik: dut köpüğü
Bu tatlıyı hazırlamak için şunları alın:
- 200 gr kızılcık veya yaban mersini,
- 200 gr şeker
- 4 yemek kaşığı irmik.
Çilekleri ezin, yarım bardak kaynar su ekleyin ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Süzün, meyveyi tülbentten sıkın. Elde edilen suyu buzdolabına koyun.
Kalan meyveli kek suyla (0,5 litre) dökülmeli, kaynatılmalı, 5-10 dakika kaynatılmalı ve süzülmelidir. Elde edilen et suyuna şeker ekleyin, kaynatın, irmik ekleyin. 1-2 dakika kaynatın, demlenmesine izin verin.
Bundan sonra, bitmiş yulaf lapası soğutulmalı, içine kızılcık suyu dökülmeli (ısıl işlem görmemiş ve tüm vitaminleri korumuştur) ve hacmi bir buçuk ila iki kat artana kadar bir karıştırıcı ile dövülmelidir.
Bitmiş köpüğü kaselere yayın ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.
Suda irmik tarifi: "kızarmış" irmik
Klasik irmik lapası sütte pişirilir. Ancak irmik, tadı "bebek maması" ndan tamamen farklı olacak tuzlu yulaf lapası kaynatılarak suda da pişirilebilir.
Suda irmik lapası hazırlamak için şunları yapın:
- 1 bardak irmik,
- 50 gram tereyağı
- ampul,
- bitkisel yağ, tadı tuz.
Soğanı soyun, doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
İrmiği açık kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın.
Hazırlanan mısır gevreğini kaynar tuzlu suya dökün ve kuvvetlice karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Kapağın altında demlenmesine izin verin, ardından kızarmış soğan ile baharatlayın.
