Bu turta oldukça hafiftir, az yağlı - tereyağı sadece unlu mamullerde çok fazla olmayan hamurda bulunur. Neredeyse tüm pasta, ağızda anında eriyen hassas bir protein-kuş üzümü dolgusundan oluşur.
Bu gerekli
- Test için:
- - 250 gr un;
- - 125 gr tereyağı;
- - 75 gr şeker;
- - 1 yumurta;
- - bir tutam tuz.
- Doldurmak için:
- - 500 gr kırmızı kuş üzümü;
- - 200 gr pudra şekeri;
- - 6 yumurta akı;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık nişasta.
- Bunlara ek olarak:
- - kargo olarak kuru fasulye;
- - kalıbı yağlamak için yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Unu, ortasında bir çöküntü oluşturan küçük bir damla ile masanın üzerine eleyin. Yumurtayı çukura kırın, şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Un diliminin dış kenarı boyunca ince pullar halinde kesilmiş soğuk tereyağı koyun. Dıştan içe doğru hızlı vuruşlarla pürüzsüz bir kurabiye hamuru oluşturun. Hamuru plastik sargıya sarın, yarım saat soğutun.
Adım 2
Frenk üzümü meyvelerini ayırın ve su altında durulayın, kurutun. Hamuru bir çalışma yüzeyinde 30 santimetre çapında bir daireye yuvarlayın. 28 santimetre (1 inç) bölünmüş kalıbı yağla yağlayın. Hamuru duvarlardan yukarı çıkarak bir kalıba dökün. Hamuru tüm yüzeye delmek için bir çatal kullanın. Hamurun üzerine yağlı kağıt koyun ve üzerine ağırlık olarak fasulye veya bezelye koyun. Tart tabanını 175 derecede 20 dakika pişirin.
Aşama 3
Soğutulmuş yumurta aklarını kuvvetli bir köpüğe çırpın, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Köpük parlak olmalıdır. Bir kaşık nişastayı yavaşça karıştırın. 4 yemek kaşığı protein köpüğü ayırın, köpüğün geri kalanına kuş üzümü meyveleri ekleyin.
4. Adım
Bitmiş tabanı çıkarın, ağırlığı çıkarın, kuş üzümü ile bezeyi hamurun yüzeyine yayın, üstüne ayırdığınız protein köpüğünü yayın. Kek yanmaya başlarsa üzerini yağlı kağıtla kaplayarak 55 dakika pişirin. Beze hafifçe bronzlaşmış olmalıdır.
Adım 5
Beze ve frenk üzümü turtasını tamamen soğutun, servis yapmadan önce buzdolabında en az yarım saat bekletmeniz önerilir.
