Eski zamanlardan beri sazan yemekleri bir incelik olarak kabul edildi. Kızarmış sazan, Çin imparatorlarının masasında servis edildi. Sazan, haşlanmış ve taze sebzeler, çeşitli soslar, baharatlar, mantarlarla iyi gider. Sazanları balla pişirebilirsiniz - bu balığa özgünlük katacaktır.
Bal soslu Polonya sazan
Malzemeler:
- 1 kg ağırlığındaki bütün sazan;
- 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
- bir bardak koyu bira;
- 50 gr kuru üzüm, doğranmış badem, kraker;
- 1 limon;
- bir demet kereviz;
- 1 soğan;
- bir bardak kuru kırmızı şarap;
- 3 parça şeker;
- tereyağı, öğütülmüş zencefil, tuz, karabiber.
Balığı soyun, porsiyonlar halinde kesin, sazanları düz bir tencereye koyun. Kereviz, soğan, şarap, biber, zencefil ve limon suyundan suyu pişirin, üzerine balıkları dökün.
Sazanları bu et suyunda kaynatın, ardından önceden ısıtılmış bir tabağa aktarın, sıcak tutun.
Sebzeleri bir elekle ovalayın, bir bardak koyu bira, şeker, bal, ezilmiş kraker, badem, kuru üzüm ve tereyağı ekleyin. Sosu kısık ateşte 15 dakika kaynatın, ardından bitmiş sazanın üzerine dökün.
Bal ve yaban turpu ile sazan
Malzemeler:
- 1 kg balık;
- 1/2 bardak bal;
- 2 ekşi elma;
- 300 ml su;
- 100 gr rendelenmiş yaban turpu;
- 50 gr kereviz, maydanoz;
- 1 soğan;
- 1/4 limon;
- biber, tuz, lavrushka, sofra sirkesi.
Aynalı sazanı durulayın, porsiyonlar halinde kesin, sirke çözeltisiyle 10 dakika bekletin.
Kereviz, soğan, maydanozu biber ve lavrushka ile suda pişirin. Süzülmüş suyu balığın üzerine dökün, yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş yemeği bir dilim limon, otlar, rendelenmiş yaban turpu ile süsleyin. Yaban turpu ayrı olarak servis yapın. Bunu yapmak için yaban turpu rendeleyin, rendelenmiş elmalar, bal ile birleştirin, sirke ve balık suyu ekleyin.
