Karbonhidratlar, vücudun normal çalışması için gerekli olan temel bileşenlerden biridir. Karbonhidratların ana kaynakları elbette bitkisel gıdalardır.
Vücudun enerjisinin %50'den fazlası karbonhidratlardan gelir, geri kalanı proteinler ve yağlardan sağlanır.
Karbonhidratlar basit ve kompleks karbonhidratlar olarak ikiye ayrılır. Basit karbonhidratlar - monosakaritler arasında glikoz ve fruktoz, biraz daha karmaşık - disakaritler - laktoz ve sukroz bulunur. Bunlar şeker benzeri karbonhidratlardır.
Monosakkaritler ve disakkaritler tüm meyvelerde bulunur, özellikle muz, bal, çilek, vücut tarafından çok hızlı emilir ve ona büyük miktarda enerji verir. Ancak bu enerjinin mutlaka harcanması gerekir, aksi takdirde kan şekerinin yükselmesi sağlığı olumsuz etkileyebilir.
"Hızlı" karbonhidrat tüketimine, alınan enerjiye karşılık gelen fiziksel aktivite eşlik etmeli ve obezite ve diyabetten muzdarip insanlar için diyetteki miktarlarını azaltmak daha iyidir.
Nişasta açısından zengin kompleks karbonhidratlar - polisakaritler - vücut tarafından daha yavaş emilir, ancak kan şekeri aynı seviyede kalır, bu nedenle daha faydalı olarak kabul edilirler. Tahıllarda, sebzelerde, baklagillerde bulunurlar.
Karbonhidratların sağladığı büyük miktarda enerjiye ek olarak, mineraller ve vitaminler, örneğin lif ve pektinler, kolesterolü normalleştirmeye, toksinleri ve toksinleri gidermeye, gıda durgunluğunu önlemeye yardımcı olan ve faydalı bir etkiye sahip olan vücuda onlarla birlikte girer. bağırsaklar üzerinde.
Karbonhidratların en önemli işlevi, bitki nişastasına benzer bir madde olan glikojenin kaslarda ve karaciğerde birikmesidir. Büyük bir enerji harcaması, güçlü fiziksel eforla glikojen harekete geçirilir ve vücut için gerekli olan glikoza dönüştürülür.
