İlkbaharda, ilk yeşillikler yeni güçlendiğinde, onları yemenin zamanı geldi. Tabii ki, en yakın parktan veya evin arkasındaki çimlerden çiçekler ve çimenler masaya düşmemelidir. Lezzetli ve sağlıklı bir pasta muamelesi yapmak için şehirden uzaklaşmanız, ardından yeşilliklerin egzoz gazları tarafından zehirlendiği yoldan uzaklaşmanız gerekir.
güneşli salata
Karahindiba yeşillikleri salataları faydalı ve lezzetlidir. Yeşiller çok fazla C vitamini, demir ve fosfor içerir. Ancak bu bitkilerin tüm kısımları yenebilir, örneğin yıkanmış taze kökleri patates gibi kızartılır veya kurutulup hindiba yerine kullanılır. Yeşillikleri çiçeklenmeden önce toplamak daha iyidir ve en az 1-2 saat tuzlu suda beklettiğinizden emin olun. 2 avuç karahindibayı ince ince doğrayın, 2 adet doğranmış haşlanmış yumurta ve ince doğranmış soğanı (veya bir avuç yeşil soğanı) ekleyin. 1 su bardağı kefir ve bir limon kabuğu rendesinden elde edilen bitkisel yağ, yoğurt veya sos ile karıştırın ve baharatlayın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Sibirya tarzında İtalya
Taze yabani sarımsak, neredeyse bir İtalyan mezesi - ünlü pesto sosu - yapmak için kullanılabilir. Aslen zeytinyağı, fesleğen, pecorino peyniri ve çam tohumlarından yapılan güneşte kurutulmuş domatesler bazen eklenir. Daha basit versiyonlarda, çam fıstığı ceviz ile değiştirilir ve pahalı peynir daha ucuz seçeneklerle değiştirilir. Sibirya pestosu için 100 gr yıkanmış yabani sarımsak saplarını ince ince doğrayın. 50 gr soyulmuş çam fıstığını kuru bir tavada veya fırında kızartın. Onları otlar ile karıştırın ve bir havanda öğütün veya bir karıştırıcıda püre haline getirin. 100 ml bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) ve 100 gr rendelenmiş sert peynir, tuz, karabiber ekleyin. Pesto, makarnaya (makarna) sos olarak eklenir veya kraker ve ekmek üzerine sürülür.
Yabani sarımsak yağı
Bu, sandviçlere lezzetli ve güzel bir katkı için başka bir seçenektir. Tereyağı paketini plastikleşip erimemesi için oda sıcaklığında tutun. İkiye bölün. İlkinde 30 gr ince kıyılmış yabani sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışım büyük yeşillikler ile bırakılabilir veya bir blender ile ezilebilir. Yağın ikinci kısmına birkaç diş sarımsak sıkın, karıştırın ve dikdörtgen şeklinde streç film üzerinde yuvarlayın. Ortasına tereyağı ve yabani sarımsak karışımı koyun ve rulo şeklinde sarın. Bir veya iki saat dondurucuya koyun ve normal bir yağlayıcıda servis yapın.
