Sezar salatası, tüm dünyadaki en popüler salatalardan biridir. Bu yemek pek çok kişi tarafından sevilir ve üzerini narin bir kremalı sos ve kızarmış kruton ekmekle kaplanmış taze marulun tadını nasıl çıkarmazsınız? Katı kurallara uymayanlar Sezar'a diğer salata, tavuk, kapari, hamsi, kızarmış domuz pastırmasını ekler, ancak saflar gerçek bir Sezar için sadece birkaç malzemenin yeterli olduğunu ve ana malzemenin taze, taze yapılmış olduğunu bilir. Sos.
Bu gerekli
-
- 2 yumurta sarısı;
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 100 ml zeytinyağı;
- 100 ml beyaz şarap sirkesi;
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
Talimatlar
Aşama 1
Taze çiğ yumurta kullanmaya hazır olup olmadığınızı anlamak için salmonellozdan ne kadar korktuğunuza karar verin. Kendinizi salmonella bakterilerinden korumanın birkaç yolu vardır. Bunlardan en etkilisi yumurta pastörizasyonudur. 60 santigrat dereceye ısıtıldığında bakteriler ölür, ancak kural olarak yumurta sarısı aynı sıcaklıkta kaynatılır. Sarısına asit (limon suyu veya sirke) ekleyerek ve bu karışımı mikrodalgada ısıtarak sarının kıvrılmasını önleyebilirsiniz. Çabuk davranmanız ve üç temiz çırpma teli hazırlamanız gerekecek (aynı amaç için çatal kullanabilirsiniz).
Adım 2
Sarısını beyazından ayırın ve mikrodalgaya uygun bir kaba koyun. İlk çırpma teli ile sarıları iyice çırpın. Bir kaşık asit ekleyin ve tekrar çırpın.
Aşama 3
2 yemek kaşığı su ekleyin ve sarısı tekrar çırpın. Kabı sarılmak film ile örtün ve mikrodalgaya koyun. Isıyı açın ve sarısı köpürmeye başlayana kadar bekleyin. 8 saniye bekleyin ve ardından kabı fırından çabucak çıkarın, folyoyu çıkarın ve yumurta aklarını tekrar kuvvetlice çırpmak için temiz bir çırpma teli (arka arkaya ikinci) kullanın.
4. Adım
Kabı mikrodalgaya geri koyun, sarısı yükselmeye başlayana kadar tekrar bekleyin. 8 saniye zamanlayın ve sarıları tekrar çıkarın, filmden çıkarın ve bir çırpma teli ile çırpın (arka arkaya üçüncü). Karışım pürüzsüz, pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
Adım 5
Çırpma için üç çırpıcı hazırlamak, tüm operasyonun başarısı için bir ön koşuldur. Bunları hızlı bir şekilde yıkayıp kurutmaya ve yeniden kullanmaya çalışmayın. İlk durumda, karışım çok hızlı soğuyacak, ikincisinde pastörize yumurtayı çırpma telinde kalan bakterilerle kirleteceksiniz.
6. Adım
Bu prosedürü yapmaya hazır değilseniz, en azından yumurta kabuklarını dikkatlice inceleyin - üzerlerinde çatlak veya kir olmamalıdır. Kullanmadan önce sabun ve su ile yıkayınız.
7. Adım
Sarıları bir kaseye koyun, hardal, sarımsak ve Worcestershire sosunu ekleyin ve bir çırpma teli veya blender kullanarak, yavaş yavaş zeytinyağını dökerken sosu çırpmaya başlayın. Karışım koyulaşınca sirkeyi dökün ve tekrar çırpın. Sos krem şanti kıvamında olmalıdır. Sos çok kalınsa, bir çay kaşığı ılık su ekleyin ve tekrar çırpın.
