Sadece yaz aylarında değil, tüm yıl boyunca kokulu taze çileklerin tadını çıkarmak istersiniz. Meyveleri ısıl işlem görmeden hasat etmek bu konuda çok yardımcı olur.
Çilek hakkında ne biliyoruz?
Arazi arsasındaki hemen hemen her bahçıvan, çilek gibi tanıdık ve sevilen bir meyveyi yetiştirmek için mutlaka birkaç yatak tahsis eder. Ülkemizde oldukça yaygın ve popülerdir. Bununla birlikte, çileklerle ilgili çoğu bilgi, gastronomik özellikleri ve onların bakım yöntemlerini tanımlamakla sınırlıdır. Bu arada, bu kültürün tarihi çok ilginç. Güney Amerika, daha sonra dünyaya dağıtıldığı çileklerin anavatanı olarak kabul edilir. Bilim adamları, bu meyvenin 60 bin yıldan daha önce büyüdüğünü gösteren gerçekler olduğunu ve zaten ortaçağ Avrupa'sında insanlar tarafından yaygın olarak tüketildiğini söylüyor. İlginç bir şekilde, bilimsel bir bakış açısına göre, çilekler çilek olarak sınıflandırılamaz. Çilek posası üzerinde çok sayıda küçük tohumun bulunması, kültürü sahte meyve olarak belirler ve çoklu köklere atfedilmesine izin verir. Bununla birlikte, bu kültürün çoğu sevgilisi için çilekler her zaman bir meyve olarak kalır.
Yetiştiricilerin dona dayanıklı ve uzun süreli meyve veren çilek çeşitleri yaratma çabalarına rağmen, meyve mevsimi çok kısa olan, kendilerine özen ve özen gerektiren tuhaf mahsullerden biri olmaya devam ediyor. Belki de bu, bu meyvenin yaz aylarında bile yüksek maliyetini açıklar.
Meyvenin faydalı ve zararlı özellikleri
Çilek, tüketimi insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan çeşitli eser elementler ve vitaminler açısından çok zengindir. A, C, E, B1, B2, B6, potasyum, magnezyum, demir, sodyum, kükürt - bu, bileşimini oluşturan değerli bileşiklerin tam listesi değildir. Günlük az miktarda çilek tüketimi göz tansiyonunu normalleştirmeye yardımcı olur, kanser gelişimini engeller, cilt yaşlanmasını yavaşlatır, kan kolesterol seviyelerini düşürür ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. B9 Vitamini, aynı zamanda meyvenin bir parçası olan demir ile birlikte, anemi ve olası kardiyovasküler hastalıkların gelişimini önlemek için mükemmeldir. B vitaminleri, gastrointestinal sistem ve karaciğerin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. K vitaminlerinin kırmızı kan hücresi oluşumu ve kan pıhtılaşması üzerinde faydalı bir etkisi vardır. "Güzellik vitamini" olarak da bilinen E Vitamini, tırnakların, saçın, cildin iyi durumda olmasını sağlar ve hücre yenilenmesini destekler.
Ancak her şeyin bir ölçüye ihtiyacı olduğu unutulmamalıdır. Çilek güçlü bir alerjendir. Bu nedenle, meyve büyük miktarlarda tüketilmemeli ve çocuklar ve alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler onu tamamen terk etmelidir. Ayrıca, bu meyvenin kullanılmasının da tavsiye edilmediği bir takım hastalıklar vardır. Bunlara idrar yolu ve sindirim sistemi hastalıkları, hipertansiyon ve eklemlerle ilişkili hastalıklar dahildir.
Açıkçası, bu lezzetli ve aromatik meyveyi masaya servis ederken, çileklerin bir kişiye yalnızca fayda sağlamakla kalmayıp bazen de zarar verebilecek kadar zengin bir eser element bileşimine sahip olduğunu hatırlamanız gerekir.
Şekerli çilek püresi için adım adım tarif
Rendelenmiş çilek için klasik tarif çok kolay ve basittir. Başlamak için, uzun süreli depolama ve evde bitmiş ürünün iyi tadı elde etmek için, bütün, çürümeyen çileklerin kullanılması gerekir. Saptan soyulmuş meyveler kaynar su ile ıslatılmalıdır. Bu sadece istenmeyen mikroorganizmaların gelişmesini engellemekle kalmayacak, aynı zamanda son kütleyi daha homojen hale getirecektir.
Böylece, aşağıdaki oranlarda çilek ve şeker alıyoruz. Bir kilogram çilek için bir kilogram iki yüz elli gram şeker eklemeniz gerekir. Her iki bileşeni de önceden hazırlanmış temiz bir kaba doldurduktan sonra meyveleri öğütmeye başlayabilirsiniz. Bunun için homojen, duygusal bir kütle elde etmenizi sağlayan bir blender kullanmak çok uygundur. Ama yoksa, bir patates değirmeni kullanabilirsiniz. Belki de son kütle, bir blender kullanırken olduğu kadar "pürüzsüz" olmayacaktır, ancak bu tadı bozmaz. Elde edilen kütle, şeker tamamen eriyene kadar bırakılmalıdır. Bu işlemi hızlandırmak için zaman zaman çileklerin şekerle iyice karıştırılması gerekir.
Şu anda rendelenmiş çilekleri dökmek için kavanozlar ve kapaklar hazırlıyoruz. Sadece temiz kapları değil, önceden sterilize edilmiş kapları da kullanmalısınız. Bu zararlı mikroorganizmaların gelişmesini önleyecektir. Kütlenin tamamen homojen olduğundan ve şekerin çözüldüğünden emin olduktan sonra kavanozlara dökün, kapağı kapatın ve saklama için buzdolabına gönderin. Çilekleri bu şekilde koruma, çileklerin mükemmel tadını korur. Birkaç ay sonra bile bahçeden yeni toplanmış gibi görünüyorlar. Isıl işlemin olmaması, meyvelerde bulunan faydalı eser elementleri ve vitaminleri yok etmez. Genel olarak, bu depolama yöntemi size altı ila sekiz ay boyunca meyve stoğunun depolanmasını sağlayacaktır. Şekerle rendelenmiş çilekler sadece doğrudan tüketim için değil, aynı zamanda dolgulu çeşitli tatlı hamur işleri hazırlamak için de mükemmeldir.
