Atalarımız, şarkıların neyi sembolize ettiğini tam olarak biliyorlardı - geleneksel olarak Noel'de pişirilen dolgulu mayasız turtalar. Modern nesil, atalarının derin bilgisini kaybetti, ancak şarkı pişirme geleneği bugün yaşıyor. Bu ürünleri mayasız hamurdan yapmak için dolgu çok çeşitli olabilir ve tarif çok basittir.
Carols, çeşitli dolgularla mayasız hamurdan yapılan turtalardır. Onları pişirme geleneği eski zamanlara kadar uzanır. Şarkıların şekli sadece yuvarlak değil, aynı zamanda çokgen olabilir. Sıradan turtaların aksine, Noel şarkıları açık pişirilir ve bu nedenle farklı dolguların görünümünden hemen masaya şenlikli hale gelir.
Hamur ve dolgular için ana bileşenler
Noel şarkıları pişirmek için hamur sekiz bileşen içerir:
- mutlaka çavdar unu veya çavdar ve buğday unu karışımı;
- su, süt, yoğurt, ekşi krema, tuz ve dolgu.
Aşağıdaki ürünler dolgu görevi görebilir:
- patates püresi;
- rendelenmiş peynir;
- soğanlı haşlanmış mantar;
- kızılcık ve şeker ile haşlanmış pancar püresi.
hamur hazırlama
Elenmiş çavdar ununa su, tuz, tereyağı, ekşi krema, yoğurt, süt (herhangi bir oranda, kendi takdirinize bağlı olarak) eklenir. Sonra hamuru yoğururlar, yarım saat buzdolabına koyarlar.
Soğutulmuş hamurdan küçük bir turnike yuvarlamanız, eşit parçalar halinde kesmeniz ve ardından yassı keklere yuvarlamanız gerekir. Dolguyu gözleme ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Şarkıların şekli farklı olabilir, mutfak uzmanının hayal gücüne bağlıdır. Ürünlerin doldurulması soğutulmalıdır, aksi takdirde "sertleşme" meydana gelir.
Taze turtalar 180-200 derecelik bir sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir. Bitmiş Noel şarkılarının kabuğunu yumuşatmak için ürünlerin yüzeyi bir parça tereyağı ile yağlanır.
Yaklaşık ürün tüketimi
Malzemeler:
- çavdar unu 200 gr;
- buğday unu 200 gr;
- süt, yoğurt, ekşi krema ve su karışımı, bir bardak;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- tatmak için tuz.
Bu tarif sadece Noel'de değil, günlük hayatta da kullanılabilir.
