Sufle tarifi (sufle - havadar) Fransızlar tarafından kalın bir köpüğe çırpılmış beyazları ve herhangi bir ürünle (meyve, süzme peynir, çikolata, peynir, pirinç vb.) karıştırılmış yumurta sarısını birleştirerek icat edildi. Özellikle çocukların çok sevdiği bu aromalı ve lezzetli tatlının en popüler çeşitlerinden biri de çikolatalı sufle.
Bu gerekli
- - tavuk proteinleri - 4-5 adet, yumurtanın büyüklüğüne bağlıdır;
- - tavuk sarısı - 3 adet;
- - yüksek kaliteli bitter çikolata - 2 bar (200 g);
- - tereyağı - 100-150 gr;
- - mutlaka en yüksek kalitede buğday unu ("Makfa", "Uvelka") - ½ su bardağı (100-150 g);
- - pudra şekeri - 50-100 g (hepsi sufleyi ne kadar tatlı tercih ettiğinize bağlıdır).
- Hazır çikolatayı aşağıdaki ürünlerle değiştirebilirsiniz:
- - tereyağı - 120 gr;
- - toz şeker - 80 gr;
- - şekersiz kakao tozu - 5 çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Lezzetli bir çikolatalı sufle için beş tavuk yumurtası alın ve beyazları ve sarıları çok dikkatli bir şekilde ayırın. İkincisini bir kenara koyun. Proteinleri buzdolabında 10-15 dakika soğutun. Bu onların daha iyi çırpmalarını sağlayacaktır. Proteine en az bir damla yumurta sarısı girerse, kalın beyaz bir köpük alamayabileceğinizi lütfen unutmayın. Ve tüm süreç boşa gidecek.
Adım 2
Bir bütün çikolatayı ve ikinci çubuğun 2/3'ünü parçalara ayırın ve bir su banyosunda eritin. Çikolatanın geri kalanını bir kenara koyun. Sufleyi süslemek işlemin en sonunda kullanışlı olacaktır.
Aşama 3
Çikolata yerine kakao tozu kullanıyorsanız tereyağı miktarını (220 g) eritin, üzerine şeker ekleyin ve yavaşça kakao ekleyin (toz çok hafif ve uçucudur). Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kısık ateşte üç dakika pişirin. Sonra soğutun.
4. Adım
Üç yumurta sarısını bir tutam şekerle ezin ve kakao kütlesi ile birleştirin. Her şeyi iyice çıkarın. Soğutulmuş proteinleri bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın, pudra şekeri porsiyonlar halinde ekleyin. Sıkı, güçlü tepeler oluşana kadar çırpın. Pudra şekeri, toz şekere göre daha hızlı ve daha kolay çözünür. Ve krem daha kalın ve daha sıkı.
Adım 5
Çikolata kütlesini dikkatlice proteinlere karıştırın, elenmiş unu iki veya üç kez ekleyin ve aromatik kütleyi bir çırpma teli veya spatula ile hafifçe yoğurun. Sufleyi mikserle çırpmayın, aksi takdirde protein köpüğü düşer ve sonuç olarak çanak yeterince kabarık olmaz.
6. Adım
Fırın kaplarını önceden hazırlayın. Onları tereyağı ile yağlayın ve içine şeker serpin. Ortaya çıkan kütleyi, hacmi sadece yarıya kadar doldurarak her kalıba dökün. Fırında sufle hacminin büyük ölçüde arttığını lütfen unutmayın. Hamuru yaklaşık yedi dakika masanın üzerinde bekletin. Bu sırada fırını açın, önceden 200 dereceye ısıtın. Sufleyi içine koyun ve yaklaşık on beş dakika pişirin.
7. Adım
Şu anda, dekorasyon için bir serpin hazırlayın. Bunu yapmak için kalan çikolatayı (barın 1/3'ü) çok ince bir rende (sarımsak için) üzerine rendeleyin. Çikolata yerine kakao tozunu pudra şekeri veya Nesquik tozu ile değiştirebilirsiniz. Bir tutam tarçınla karıştırın. Pişmiş sufleyi fırından çıkarın, soğutun ve pişmiş sprinkles ile süsleyin.
