Mantarlı krepler, ulusal Rus mutfağına ait geleneksel bir günlük atıştırmalıktır. Mantarlı krep yapmanın ana koşulları, iyi bir ruh haliniz ve evinizi lezzetli bir atıştırmalıkla şımartma arzunuzdur.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr un (istediğiniz çeşit),
- 500 ml süt
- Yumurta 3 adet,
- 250 gr mantar
- ampul,
- Kızartma yağı,
- Şeker,
- Tuz,
- Öğütülmüş biber.
Hazırlık:
1) 250 gram mantarı yıkar, kurutur, ince doğrarız. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, kızartmaya hazırlanan mantar ve soğanları, tuzu ve karabiberi ekleyin, kapağın altında on beş dakika pişirin. Ardından, kapağı çıkarın ve mantarları on beş dakika daha pişirin. Kaldırıyoruz, serin.
2) Yumurtaları unun içine sürün, pişmiş şeker, tuz ekleyin, iyice yoğurun. Mantarlı krep yoğurma hamuru elastik hale gelmeli ve homojen bir kütle gibi görünmelidir. Yoğurmaya devam ederek, yavaş yavaş sütü dökün.
3) Tavayı iyice ısıtıyoruz ve sürekli olarak yağlı bir mutfak fırçasıyla yağlayarak krep pişiriyoruz. Atıştırmalık için hazır krepler, tereyağı sürün, bir yığın halinde koyun.
4) Her gözleme üzerine kızarmış mantar ve soğan koyun. Tahmin edebileceğiniz gibi, mantarlı krep doldurma miktarı size kalmış. Her gözlemeyi size uygun olacak şekilde mantarlı rulo yapıyoruz. Bunlar rulolar, zarflar ve hatta çantalar olabilir.
Mantarlı krepler en iyi ekşi krema ile servis edilir ve taze otlar ile süslenir.
