Rus mutfağının yemekleri çok çeşitlidir, ancak mutlaka doyurucu, besleyici ve çok aromatiktir. En basit temelde kalın çorbalar her zaman takdir edilmiştir. Günlük yemekler için uygunlardı, onları şenlik masasına koymak ya da uzun bir hastalıktan, asil bir tatilden sonra iyileşmek ayıp değildi. Turşu, Rusya'da en popüler olarak kabul edildi.
Rassolnik, Ruslar tarafından on beşinci yüzyıldan beri bilinen salatalık turşusuna dayalı zengin bir çorbadır. Sakatat, et bazında hazırlanır ve tamamen vejetaryendir, yani her zevke uygundur. Çeşitli otlar, sebzeler, tahıllar ve şüphesiz favoriler ile tatlandırılmıştır - turşu. Besleyici turşu / salatalık ilk yemeklerini kendiniz yapmayı deneyin.
Temel kurallar
Birkaç önemli noktayı hatırladıktan sonra, acemi bir ev hanımının bile evde pişirmesi zor olmayacak.
- Salatalık turşusu ana yemeğin lezzetini değiştirdiği için her zaman sadece salatalık turşusu alın.
- Salamurayı tavaya dökmeden önce mutlaka kaynatın ve süzün.
- Gerekirse, turşuyu pişirme bitiminden beş dakika önce tuzlayın.
- Diğer tüm ürünler hazır olduğunda iş parçasına en son salatalık/turşu eklenir.
- Bitmiş yemeğin birkaç saat demlenmesine izin verin, ardından salatalıklar potansiyellerini ortaya çıkaracak ve çorbayı orijinal bir notla zenginleştirecektir.
Ve sonuç olarak, nasıl pişireceğiniz konusunda hala şüpheleriniz varsa, her zaman çevrimiçi olarak deneyimli şeflerin yorumlarıyla adım adım fotoğraflar veya videolar izleyebilirsiniz. Ancak, en az bir kez kendi başınıza bir turşu pişirmişseniz, belki de masanızın şüphesiz favorisi haline gelecektir.
Klasik turşu tarifi
Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:
- domuz böbrekleri - 0,4 kg;
- patates - 3 adet;
- inci arpa - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- havuç, soğan, defne yaprağı - her biri 1 adet;
- salatalık turşusu - 3-4 adet;
- tuz, karabiber, otlar - tatmak;
Adım adım rehber:
- Önce böbrekler hazırlanmalıdır. Birkaç parçaya bölünmeli, akan su altında durulanmalı ve birkaç saat sodalı su/süt ile doldurulmalıdır.
- Daha sonra, süre geçtikten sonra tekrar durulayın, küçük plastikler halinde kesin, iyi yıkanmış inci arpa ekleyin, kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin.
- Sebzeleri hazırlayın. Soğanları, havuçları yıkayın, kabuğunu / kabuğunu çıkarın, orta şeritler halinde kesin, altın kahverengi olana kadar yağda soteleyin. Patatesleri yıkayın, soyun, şeritler halinde doğrayın.
- Patatesleri, kızarmış sebzeleri kademeli olarak ekleyin, 15 dakika pişirin. Son olarak ince doğranmış salatalıkları ve tüm baharatları ekleyip 15 dakika pişirin.
Basit ve çok doyurucu bir turşu hazır! Afiyet olsun!
mantarlı turşu
Bu ilginç seçeneği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- petrol - 300 gram;
- patates, turşu - her biri 2;
- havuç, soğan - her biri 1 adet;
- darı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bulyon küpleri - 2 adet.
Nasıl pişirilir:
- Darı iyice durulayın, bir tencereye koyun, bir litre su dökün ve gaza koyun.
- Kaynadıktan sonra hafifçe boşaltın, 2 litre hacme taze dökün, kaynatın, ısıyı en aza indirin, 20 dakika bekletin.
- Sebzeleri yıkayın, kabuğu çıkarın. Soğanları, havuçları, doğranmış patatesleri doğrayın.
- Havuç-soğan karışımını kızarana kadar bir tavada geçirin, et suyuna aktarın, 10 dakika bekletin.
- Bir süre sonra patatesleri, mantar bulyonları bir tencereye koyun, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Filmi mantarlardan çıkarın, yıkayın, plastikle parçalayın. Salatalıkları ince dörde bölün. Her şeyi et suyuna aktarın, tuzlayın, biber ekleyin, 10 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce taze otlar ekleyebilir, bir sos teknesinde ekşi krema servis edebilirsiniz. Lezzetli, hafif ve aromalı çorba hazır! Kendine yardım et!
Orijinal turşu tarifi
Malzemeler:
- morina filetosu - 400 gram;
- soğan, salatalık, lavrushka - her biri 2 adet;
- pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- havuç, maydanoz kökü - her biri 1 adet;
- salatalık turşusu - 100 ml;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı kaşık;
- yeşillikler, karabiber ve öğütülmüş biber - bir seferde çimdikleyin.
Adım adım:
- Filetoyu durulayın, kaynar suya daldırın, orta ateşte 15 dakika pişirin.
- Süre geçtikten sonra bir tabağa alın, soğutun, parçalara ayırın.
- Sebzeleri yıkayın, soyun, küp küp doğrayın, kızarana kadar bitkisel yağda soteleyin.
- Makarnayı, salatalıkları tava içeriğine koyun, beş dakika kısık ateşte pişirin.
- Hazırlanan tüm yiyecekleri süzülmüş et suyuna ekleyin, yıkanmış pirinci koyun, baharatlarla baharatlayın, 15 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve otlar ekleyin.
İştah açıcı bir gurme tarifi hazır!
Bir tencerede prefabrik turşu
Bu, yaz sakinleri veya turşu sevenler için iyi bir seçenektir.
Malzemeler:
- sığır eti - 300 gram;
- hazır et suyu - 4 bardak;
- petrol - 200 gram;
- arpa kabuğu çıkarılmış tane - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- patates, turşu - her biri 3;
- soğan, havuç, defne yaprağı - her biri 1 adet;
- tereyağı - 50 gram;
- domates - 1 çay kaşığı;
- kızartma için bitkisel yağ;
- dereotu, yeşil soğan - her biri 1 demet.
- Aşamalı imalat, tüm ürünlerin hazırlanmasıyla başlar. Yıkanmalı, soyulmalı / kabukları soyulmalı ve fazla nemi uzaklaştırılmalıdır.
- Eti, plastikli mantarları doğrayın, 5-7 dakika kızartın.
- Soğanları, havuçları ince şeritler halinde kesin, altın kahverengi olana kadar soteleyin.
- Patatesleri, salatalıkları küpler halinde doğrayın, yeşillikleri ince doğrayın. Tahılları durulayın.
- Tüm ürünleri bir kapta karıştırın, baharatlarla baharatlayın, makarna ve ghee ekleyin.
- 4 tencereye ayırın, 1 su bardağı hazır et suyu ekleyin, bir kapakla kapatın, 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişirin.
Tencereyi porsiyon olarak tek tek veya ikiye bölerek servis edin. Deneyin, çok aromatik, doyurucu ve güzel!
kaburga ile turşu
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 350 gram kaburga;
- 4 patates;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 4 salatalık;
- ½ su bardağı pirinç
- defne yaprağı, karabiber, karanfil, zerdeçal.
Adım adım:
- İyice durulayın, domuz kaburgalarını parçalara ayırın, soğuk suyla bir tencereye koyun, kaynatın.
- Sıvı kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın, gazı en aza indirin, yıkanmış inci arpa ekleyin, yarım saat pişirin.
- Sebzeleri yıkayın ve soyun. Soğanları, havuçları ince dilimler halinde kesin, kızarana kadar soteleyin, bir tencereye koyun.
- Patatesleri küçük parçalar halinde ufalayın, beş dakika kadar piştikten sonra et suyuna batırın ve yıkanmış pirinci ekleyin.
- 15 dakika pişirin, ardından ince doğranmış salatalıkları, baharatları bir kaba koyun, 5-10 dakika pişirin, ocaktan alın.
- Bitmiş yemeğin 30 dakika dinlenmesine izin verin ve evinizi tedavi edebilirsiniz.
İsterseniz yeşillik, ekşi krema, kruton servis yapın.
Kalori içeriği ve bileşimi
100 gram ürün başına 45 kcal'dir. Besin değeri açısından proteinler, yağlar ve karbonhidratlar 1, 5-2, 2-6 g oranlarında yer almaktadır.
Kombine ilk kurs, bir dizi değerli madde ve faydalı element içerir. Çorbadaki tüm bileşenler insan vücuduna çok miktarda vitamin, makro ve mikro elementler, iyot, metal iyonları, uçucu yağlar, organik asitler ve lif verir.
Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar
Rassolnik, her zaman takdir edilen ve takdir edilen ilkel bir Rus yemeğidir. Zengin tadı, baharatlı aroması, kişiye yenen kısımdan tam bir memnuniyet verir. Turşu üretiminde, vücudu normal yaşam için gerekli proteinle zenginleştiren zengin et suları sıklıkla kullanılır.
Bu çorbanın kullanımıyla ilgili kısıtlamalar, özellikle akut aşamada, yalnızca mide ve böbreklerin kronik hastalıkları olan kişiler için vardır.
