Etin ateşte kızartılmasından bu yana yüzyıllar geçti ve günümüzde çok popüler. Mangaldan hoşlanmayan birini bulmak zor.
8 şiş için ihtiyacınız olacak:
- 1, 2 kg yağlı kuyruk kuzu,
- 400 gr. soğanlar
- 1/2 su bardağı yüzde 9 sirke
- 50 gr. inek yağı
- 1 iyi demet yeşil soğan
- 1 kg küçük kırmızı domates,
- 1/2 su bardağı erik sosu
- 20 adet kurutulmuş kızamıkçık,
- 1 limon
- Dereotu,
- maydanoz,
- kişniş yeşillikleri
- öğütülmüş karabiber,
- tuz.
Pişirme metodu
Eti iyice işleyin, fazla yağını ve filmlerini alın, şişinize uygun parçalar halinde kesin, metal olmayan bir kaba koyun, tuz, karabiber serpin, rendelenmiş soğan, maydanoz, sirke veya limondan sıkılmış meyve suyu koyun, karıştırın, kapatın. kapatın ve serin bir yerde 6 saat bekletin.
Genç bir koçun etini aldıysanız, sirke eklemenize gerek yoktur, yine de yumuşak olacaktır. Bir mangal hazırlayın, reçinesiz ahşaptan kömürler hazırlayın.
Hazırlanan eti şişlere doğrayın, yağ ile kaplayın ve şişleri sürekli çevirerek sıcak kömürlerin üzerinde tamamen pişene kadar kızartın.
Kebap hazır olduğunda güzel bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.
Kebabı yeşil soğan, kişniş dalları, güzelce doğranmış domates, limon dilimleri, erik sosu ve kızamık ile servis ettiğinizden emin olun.
