Dolma, Azerbaycan mutfağının enfes ve lezzetli bir yemeğidir. Gerçek dolma hazırlamak için tarife uymak zaman alacak ve dikkatli olacaktır. Sonuç, tüm aile için doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
Bu gerekli
- – Yağlı kuzu eti (1, 7 kg);
- - domuz yağı (7 gr);
- - soğan (80 gr);
- –Pirinç (130 gr);
- -üzüm yaprakları;
- - tadı yeşil kişniş ve dereotu;
- - zira tadı;
- – Tatmak için karabiber;
- – Tatmak için kırmızı toz biber;
- – Tatmak için tuz;
- - taze nane (2 yaprak).
Talimatlar
Aşama 1
Dolma yapımında en önemli şey kıymanın doğru hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için kuzuyu alın, durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ardından, fazla damarları ve filmi kesin. Keskin bir bıçak alın ve eti küçük küpler halinde doğrayın. Yağlı kuyruğu iyice doğrayın ve kuzu ile karıştırın.
Adım 2
Tüm yeşillikleri ve soğanları yıkayın, kurutun ve bir karıştırıcıya koyun, ardından yulaf ezmesi haline getirin. Otlar ve soğan karışımını kıymaya aktarın ve temiz ellerle tekrar karıştırın.
Aşama 3
Pirinci bir tencereye koyun, su dökün ve ocağa koyun. Kıyma demlenirken pirinç çabucak pişecektir. Kıymanın üzerine soğuyan pirinci ilave edin, kimyon, karabiber ve tuz eklemeyi unutmayın. Ardından, kıyma içine az miktarda su dökmeniz ve tüm kütleyi karıştırmanız gerekir. Sonuç olarak, kıyma biraz "sıvı" olmalıdır.
4. Adım
Derin bir kazan alın, altını yağla yağlayın ve yumuşaklık için önce kaynar suyla haşlanması gereken temiz üzüm yapraklarını yayın. Sonra bir üzüm yaprağı alın, ortasına 1 yemek kaşığı koyun. kıyılmış et ve bir üçgen veya rulo halinde yuvarlayın. Bunu her yaprakla yapın ve son olarak tüm doldurulmuş yaprakları kazanın içine katmanlar halinde sıkıca yerleştirin.
Adım 5
Kazanın içine temiz su dökün, kapağı kapatın ve brülörün üzerine yerleştirin. Dolmayı yaklaşık 30-50 dakika kaynatın. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için kazan kapağını periyodik olarak açın. Üzüm yaprakları yumuşarsa, brülör kapatılabilir ve dolma 10 dakika daha kapağın altında karartılabilir.
