Tay tarzı bir omlet olan Hai Jiao veya Hai Jiao, Avrupalı meslektaşlarından çarpıcı biçimde farklıdır. Aslında ikisinin de yumurtadan yapılmış olması dışında çok az ortak noktası vardır. Bir Avrupa omletinin hafif, pürüzsüz, kremsi ve yumuşak olması gerekirken, ideal Thai Hai Jiao'nun içi kabarık ve dışı gevrek, kıvırcık bir bulut gibi açık altın kahverengi bir renk tonu ile. Bir avuç yasemin pirinci üzerinde Tay omletini servis edin.
Bu gerekli
-
- 2 büyük tavuk yumurtası
- ¼ çay kaşığı limon (limon) suyu
- 1 çay kaşığı balık sosu
- ¾ fincan bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı pirinç unu
Talimatlar
Aşama 1
Omlet pişene kadar oda sıcaklığında olmaları için yumurtaları önceden çıkarın. Yasemin pirinci kaynatın. Omlet çok çabuk pişer ve onu wok'tan çıkardığınızda, hassas ve kabarık Hai Jiao'yu tekrar değiştirmek zorunda kalmamak için pirinç zaten tabaklarda olmalıdır.
Adım 2
Tavuk yumurtalarını, hacminin iki katı tutacak kadar geniş ve derin bir kaseye kırın. Birkaç damla limon veya limon suyu ekleyin. Elinizde bu meyveler yoksa beyaz veya elma sirkesi kullanın. Asit, bitmiş yemeği yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
Aşama 3
Yumurtalara bir çay kaşığı balık sosu ekleyin. Korkmayın - hafif tuzluluk verir ama balıksı bir tat veya aroma vermez. Birçok tarif, bunun yerine soya sosu kullanmanızı önerir, ancak istediğiniz narin altın rengine sahip olmaz.
4. Adım
Wok'u önceden ısıtın. Tay omletleri için 22 cm'lik bir wok en iyi seçimdir. Duman noktası yüksek olan herhangi bir hafif bitkisel yağı ısıtın. Bitkisel yağı aşırı kaloriden korkmadan erimiş domuz yağı ile değiştirebilirsiniz, çünkü Tay omleti bir dakikadan fazla derin yağ ile temas halinde olduğundan, yağlara doymak için zamanı yoktur. Ana şey, çok fazla tereyağı veya erimiş yağın olması ve çok yüksek bir sıcaklığa ısıtılmasıdır.
Adım 5
Yumurtaları bir çatal veya çırpma teli ile hafifçe çırpın. Sert köpük, hafif ve havadar köpük yeterli olana kadar dövmeyin. Bir çorba kaşığı pirinç ununu karıştırın (bunun için patates veya mısır nişastası kullanabilirsiniz). Karıştırın, topaksız unun yumurta karışımında çözüldüğünden emin olun. Başarılı olup olmayacağınızdan emin değilseniz, unu narenciye suyu ve balık sosuyla karıştırın ve bu malzemeleri çırpılmış yumurtalara birlikte ekleyin. Omletin kenarlarını çıtır çıtır yapan undur (veya nişastadır).
6. Adım
Yağ tütmeye başladığında, yumurta karışımını wok'a dökmeye hazır olun. Hai Zhao'yu daha katmanlı, "bulutlu" ve tırtıklı kıvrımlı kenarlarla yapmak için yüksekten dökebilirsiniz. Ancak dikkatli olun - bu yöntemle sıcak yağ her yöne sıçrayabilir.
7. Adım
Omleti 20 saniye pişirin. Bu zamanı doğru bir şekilde işaretlemek için, İngilizce konuşulan ülkelerde "Mississippi" sayılır - bir kez bir Mississippi, iki Mississippi, vb. Zamanlamayı doğru yapmak için başka bir yolunuz yoksa, yirmi Mississippi'ye kadar saymayı deneyin. Omleti ters çevirin ve 20 saniye daha pişirin. Hai Jao'yu woktan çıkarın ve bir avuç pirincin üzerine koyun. Bu omlet bir tür Tay fast food olduğu için hemen servis yapın.
