Et ürünlerini marine ederek önceden hazırlamanın asıl görevi, onlara daha zengin bir tat vermektir. Ve bunun için herhangi bir özel numaraya ihtiyacınız yok!
Genel ipuçları
Birçok kebap severin yaptığı ana hata, turşuyu mümkün olduğunca baharatlı, tuzlu veya ekşi yapma arzusudur. Ancak mangalda pişirilen balık, et veya kümes hayvanları yeterince iyi değilse, bu yöntem onları daha iyi yapmaz, ancak kaliteli ürünler onları tamamen yok eder.
Turşu hazırlanırken uyulması gereken ana kriter bir olmalıdır: Turşunun tadı güzel olmalıdır. Sirke, soğan ve baharatlarla geleneksel marine etme yöntemine ek olarak, diğer marine tariflerini deneyebilirsiniz.
Ürünleri 24 saat veya daha fazla marine içinde tutmak da buna değmez. Küçük parçalar halinde kesilmiş kuzu veya sığır eti için 4 saat, domuz eti için –3, kümes hayvanları 2-3 saatte marine edilecek ve balıklar - sadece 30-40 dakika içinde yeterli olacaktır.
Marine tarifleri
- Bir kuşu marine etmek için sarımsağı bir presten geçirebilir, üzerine ince doğranmış soğan ekleyebilir ve mayonezle karıştırabilirsiniz - et şaşırtıcı derecede yumuşak, sulu ve aromatik olacaktır.
- Balık için 2 ölçü zeytinyağı ile 1 ölçü kuru beyaz şarabı karıştırıp, tadına göre tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Kuzu, tuz, karabiber ve baharatlarla birlikte maden suyunda iyice marine edilir.
- Domuz eti için aşağıdaki turşuyu hazırlayabilirsiniz: soya sosu ile taze sıkılmış portakal suyunu 2: 3 oranında karıştırın ve karışıma 1 yemek kaşığı bal ekleyin.
Ateşte pişirilen sebzeler kebaplara mükemmel bir katkı olacaktır.
