Köfte ile lezzetli ve basit bir çorba için çok eski bir tarif bana büyükannemden geçti ve annem ona yemek yapmayı öğretti. Köy halkı, sıkı hamurdan yapılan köfteleri paçavra, sıvı hamurdan yapılan köfteleri de köfte olarak adlandırırdı. Köfte yumuşaklığı nedeniyle herkes tarafından sevilirdi.
Bu gerekli
- - Su - 2 litre.
- - soğan - 1 adet.
- - domuz yağı veya domuz pastırması - 100 gr.
- - patates - 4 adet.
- - havuç - 1 adet.
- - yeşillikler - 1 demet
- - tatmak için tuz.
- Köfte için:
- - yumurta - 1 adet.
- - un - 2 yemek kaşığı. ben.
- - süt - 1 yemek kaşığı. ben.
Talimatlar
Aşama 1
Su kaynarken sebzeleri soyun ve yıkayın. Patatesleri küçük küpler halinde, havuçları ince dilimler halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun.
Adım 2
Pastırma veya pastırma ve soğandan en basit kızartmayı hazırlayalım. Domuz yağı, ham halde bile güçlü, hoş olmayan bir koku içermemelidir. Ayrıca eski domuz yağı kullanmamak daha iyidir. Pastırmayı tombul parçalara ayırın, kızartılırken parçalar birkaç kez azalacaktır. Pastırma temiz olduğunda, doğranmış soğanları tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir tencerede et suyundan köpüğü çıkarın, kızartmayı et suyuna koyun.
Aşama 3
Yumurta, süt ve undan bir hamur hazırlayın, kıvam krep gibi olmalıdır. Köfteleri koymadan önce et suyuna bir çay kaşığı batırın - hamur yapışmaz. Daha sonra küçük hamur parçalarını (yaklaşık dörtte bir çay kaşığı) hızla ayırarak, köfteleri ara sıra karıştırarak çorbaya gönderin. Kaynattıktan sonra çorbayı beş ila on dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce doğranmış yeşillikleri çorbaya ekleyin.
Domuz yağı sevmiyorsanız, pişirdikten sonra çıkarabilir veya başka yağlarla değiştirebilirsiniz, ancak tadı ve aroması tamamen farklı olacaktır.
