Çikolatalı ganaj ile kaplanmış taze yapılmış bezeler bu lezzetli pastanın temelini oluşturur. Her parça kek ağzınızda kolayca çözülür. Pişirme sürecinin kendisi çok heyecan verici.
Bu gerekli
- Bezeler için:
- - 12 yumurta akı
- - 500 gr şeker
- ganaj için:
- - 500 gr bitter çikolata
- - 480 ml ağır krema
- Doldurmak için:
- - 250 ml %35 krema
- - 2 yemek kaşığı. ben. Sahra
- - 120 ml çikolata likörü
- - 500 gr mascarpone peyniri
Talimatlar
Aşama 1
Fırını 120 dereceye ısıtın, 3 fırın tepsisine parşömen koyun. 7,5 cm çapında 3 daire işaretleyin.
Adım 2
Karıştırma kabını sirke ve limon suyuyla yağlayın. Yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpın. Daha sonra çırpmaya devam ederek kaşık kaşık yavaş yavaş şekeri ekleyin. Köpük kalın ve beyaz olmalıdır.
Aşama 3
Çırpılmış yumurta aklarını küçük bir spatula ile bir buçuk santimetre kalınlığında parşömen üzerinde işaretlenmiş halkaların üzerine koyun. Çıtır çıtır olana kadar pişirin, yaklaşık 2,5 saat.
4. Adım
Piştikten sonra bir saat daha fırında bekletin.
Adım 5
Ganaj pişirme. Çikolatayı orta boy bir kaba koyun. Krema küçük bir tencerede orta ateşte ısıtılır ve kaynama noktasına getirilir. Kaynayan kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Bir dakika bekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalınlaşana kadar soğutun. Krema streç filme sarılır ve çabuk kıvam alması için buzdolabına konur. Hipotermi ile, ganaj mikrodalgada 15 saniye aralıklarla ısıtılır.
6. Adım
Mascarpone dolgusu. Krema ile şekeri derin bir paslanmaz çelik kapta kalınlaşana kadar çırpın, ardından çikolata likörünü ekledikten sonra sert bir köpürene kadar çırpın.
7. Adım
İlk beze tabakası bir kek standına veya peçeteye yerleştirilir.
8. Adım
Beze, küçük bir spatula ile bir tabaka mascarpone ile doldurulur, ardından ganajı başka bir temiz spatula ile krema kütlesinin üzerine yayın.
9. Adım
İşlem birkaç kez tekrarlanır ve pasta bir kat ganaj ile bitirilir.
