Hindi eti, diyet eti olarak hem alerjisi olanlar hem de çocuklar için uygundur. Hindi turşusu eti sulu tutarken, bitkisel pekmez dolgusu zengin bir lezzet ve aroma katacaktır.
Bu gerekli
- 1 adet derili hindi göğüs filetosu
- 0,5 su bardağı ve 2 yemek kaşığı kaba tuz
- 0,5 su bardağı esmer şeker
- 1-2 dilim taze beyaz ekmek
- 1 çay kaşığı bitkisel karışımlar: kekik, biberiye ve adaçayı
- 2 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
- taze kara biber
- 0.25 su bardağı pekmez
Talimatlar
Aşama 1
Küçük bir tencerede yarım bardak tuz, esmer şeker ve bir bardak suyu karıştırın. Orta ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak şeker ve tuz eriyene kadar pişirin.
Adım 2
Filetoya iki yemek kaşığı tuz sürün. Fazlalığı durulamak ve kurutmak için soğuk su altında hızla durulayın.
Elde edilen sosu 2,5 litrelik bir tencereye dökün, 2 litre su ekleyin ve filetoları solüsyona koyun. 4 saat, tercihen gece boyunca soğutun.
Aşama 3
Filetoları turşudan çıkarın, su altında durulayın, bir havluyla kurulayın. Keskin bir bıçakla, filetoyu sonuna kadar kesmeden ortasından derin bir kesim yapın. Yumuşatılmış tereyağı ve baharatları karıştırın. Küçük bir kaseye iki çay kaşığı marine sosu dökün ve ekmeği nemlendirin. Filetoyu bir kitap gibi "açın", içini karışımla kaplayın, ıslatılmış ekmeği içine yerleştirin. Eti derinin altına hafifçe sürün.
Kenarları kürdan ile sabitleyin veya bir ip ile sürükleyin. Kalan yağ ve baharatlarla cildi yağlayın, biber ve tuz serpin.
4. Adım
Hindiyi bir fırın tepsisine veya kenarları yüksek bir tabağa koyun, 225º'de 30 dakika pişirin, ardından fırını 175º'ye getirin ve bir saat pişirin.
Bir saat sonra, hazırlanan pekmezin yarısını fileto üzerine dökün, on dakika daha pişirin. Kalan pekmezi üzerine gezdirin ve hindiyi tekrar fırına verin, altını kapatın ve filetoları 15 dakika daha fırında tutun.
Adım 5
Filetoları bir tahtaya veya tabağa aktarın ve kesmeden önce 15-20 dakika soğumaya bırakın.
Bir bardak kaynar su kaynatın, bir fırın tepsisine dökün ve bir spatula ile iyice karıştırın. Servis yapmadan önce fileto üzerinde gezdirin.
