Otlar ve peynirle doldurulmuş turtalar, çabuk pişen lezzetli bir yemektir. Kesinlikle geleneksel aile ikramlarından biri olacak.
Hamur için Malzemeler:
- Sıcak maden suyu - 300 gr;
- İnce tuz - 5 gr;
- Un - 750 gr.
Doldurma için Malzemeler:
- 1 demet dereotu, kişniş ve yeşil soğan;
- 2 demet ıspanak, kuzukulağı ve marul;
- soğan - 40 gr;
- Suluguni peyniri - 120 gr;
- Mısır (zeytin) yağı - 60 gr;
- İnce tuz ve biber tadı.
Hazırlık:
- Yoğurulacak yiyeceği büyük ve geniş bir emaye kaseye aktarın. Serin ama elastik olmalı.
- Elde edilen hamuru tahta bir tahtaya aktarın ve bir bezle örtün. 40 dakika kabarması için bırakın.
- Bu süre zarfında, tüm yeşillikleri durulamanız, kurutmanız ve doğramanız gerekir. Hazırlanan yardımcı kaseye aktarın.
- "Suluguni" yi ince şeritler halinde kesin ve otlu bir kaseye aktarın.
- Soğanı üst kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Isıtılmış yağ (sebze veya zeytin) ile hazırlanmış bir tencereye aktarın. Soğan altın rengine dönmelidir.
- Bir tencerede soğana doğranmış otlar ve Suluguni peyniri ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırın. Tencerenin içindekileri sürekli karıştırın, peynir, soğan ve ot karışımını 3 dakika kızartın.
- Dolgunun kütlesi görsel olarak azalır, ancak rengini değiştirmez, ısıdan çıkarılmalıdır. Bir kaseye aktarın ve soğuyana kadar mutfak tezgahında bırakın.
- Hamuru ince bir şekilde açın ve eşit kareler halinde kesin.
- Dolguyu karelere eşit olarak dağıtın. Kareleri çapraz olarak ikiye katlayın. Ortaya çıkan üçgenleri bir kez daha ikiye katlayın, kenarları sabitleyin.
- Elde edilen turtaları, dolgunun hazırlandığı bir tencereye koyun. İçine maden suyu dökün ve her iki tarafta 5 dakika kızartın.
- Verilen tarife göre hazırlanan börekler, benmaride 35 dakika kaynatılarak da haşlanabilir.
