Öğle yemeği menünüze çeşitlilik katmak veya sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız yengeç çorbasına kesinlikle özel bir önem vermelisiniz. Unutulmayacak veya başka bir şeyle karıştırılamayan inanılmaz derecede zengin bir tada ve aromaya sahiptir.
Malzemeler:
- 1 kg kral yengeç;
- 100 gr domuz pastırması;
- 2 yemek kaşığı inek yağı;
- 4 diş sarımsak;
- 100 gr kereviz;
- 200 gr krema (yüksek yağ içeriği);
- ½ bardak viski;
- 200 gr soğan;
- 2 yemek kaşığı buğday unu;
- 600 gr patates yumruları;
- 1 litre et suyu (tavuk);
- kişniş yeşillikleri;
- kırmızı ve karabiber, tuz.
Hazırlık:
- İlk önce yengeç etini hazırlamanız gerekiyor. Yengeç pençelerini suyla iyice durulamanız gerekir. Sonra bir tencereye katlanır ve suyla doldurulur. Pençeler tamamen pişene kadar haşlanır ve soğuduktan sonra kabukları temizlenir.
- Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Soğan soyulmalı, iyice yıkanmalı ve keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesilmelidir.
- Daha sonra pastırma ve soğan orta ateşte kavrulur. Soğan altın rengini aldıktan sonra tencereye inek yağı ve biraz buğday unu ilave edilir. Her şey iyice karıştırılır ve 2 dakika daha kızartılır. Daha sonra viski kabın içine dökülür. Sıvı biraz buharlaşmalıdır.
- Patates yumruları iyice yıkanır, soyulur ve yıkanır. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak çok büyük olmayan küpler halinde kesilmelidirler. Kereviz ayrıca akan suda yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir.
- Doğranmış sebzeler bir tencereye konmalıdır. Oraya pastırma ile kızarmış soğan da dökülür ve içine et suyu da dökülür. Daha sonra tava, içeriğinin kaynaması gereken sıcak bir soba üzerine yerleştirilir ve ardından yangın en aza indirilir. Çorba, patatesler çok yumuşak olana kadar pişirilmelidir.
- Daha sonra çorbaya, önce çok büyük olmayan parçalara kesilmesi gereken yengeç eti ekleyin. Tavaya krema da eklenir. Bu aşamada çorba tuzlanır ve üzerine biber de eklenir. Tencerenin içeriği iyice karıştırılır.
- Çorba sadece 2-3 dakika kaynatılmalı, ardından ince doğranmış kişniş ve kıyılmış sarımsak karanfilleri içine dökülmelidir. Ardından, tavayı ocaktan alın ve kapağı açmadan, çorbanın iyice demlenmesi için 15-20 dakika bekletin. Böyle bir yemek masaya çok sıcak servis edilir.
