Ev yapımı erişte ile tavuk suyunun tanıdık tadı, uzak bir çocukluk anısı gibi. Günümüzde, mağazalarda makarnayı tercih eden birinin ev yapımı erişte yapması nadirdir. Bu arada, bu tür eriştelerin faydaları yadsınamaz.
Malzemeler:
- Yerli tavuk - yarım karkas;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- Hamur için un;
- Su;
- Maydanoz, dereotu - her biri ½ demet;
- soğan - 1 adet;
- Kızartma yağı;
- Defne yaprağı - 1 adet;
- Tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
- İlk önce erişteleri pişirmelisin. Yumurtayı kırın ve çırpın, isterseniz biraz tuz ekleyebilirsiniz. Hamurun sert olması ve elinize yapışmaması için unu yavaş yavaş ekleyin. Hamurdan küçük bir parça kesin ve iki milimetre kalınlığında bir oklava ile çok ince bir kek tabakası açın.
- Hamuru açarken, erişte yapımı sırasında hamurun birbirine yapışmaması için kabuğun her iki tarafına sürekli olarak un serpilmelidir. Bundan sonra, bitmiş pastayı unla iyice kaplayın, elinizle kendinize yardım edin ve rulo haline getirin. Daha sonra çok ince dilimler halinde kesin. Parçaları eriştelere ayırın ve kağıda yayın, biraz kurumasını bekleyin.
- Yıkanmış tavuğu kesin ve bir tencereye koyun, su, tuz dökün ve ocağa koyun. Pişmiş tavuğu tavadan çıkarın ve soğutun, tavuğu liflere ayırın. Kurutulmuş ev yapımı erişteleri süzülmüş ve haşlanmış et suyuna atın.
- Soyulmuş soğanı doğrayın, ardından sıcak bir tavada tereyağında kızartın. Erişteler yarı pişene kadar kavrulmuş soğan, kıyılmış maydanoz ve dereotu, defne yaprağı ve tadına göre tuz ekleyin. Erişte çorbası hafifçe demlenecek şekilde kaynatın ve bir kenara koyun.
Siyah ekmek veya kruton ile sıcak servis yapın.
