Rastegai, geleneksel olarak, sulu dolgulu çok yumuşak hamurdan yapılmış, açık bir merkeze sahip Rus turtalarıdır. Etli pişmiş turtalar tüm aile tarafından takdir edilecektir, çünkü kendinizi onlardan koparmak imkansızdır.
Bu gerekli
- - un 500 gr;
- - kuru maya 1 poşet;
- - süt 300 ml;
- - 100 gr tereyağı;
- - 4 adet yumurta;
- - soğan 2 adet;
- - kıyılmış et 650 gr;
- - et suyu 200 gr;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Unu alın ve hamurun kabarık kalması için bir elek ile eleyin. 1 torba maya ekleyin.
Adım 2
250 ml ılık sütü unun içine dökün. Hafifçe karıştırın, ardından 150 gr tereyağı, birkaç tutam tuz ve bir yumurta ekleyin. Hamuru yoğurun, bir kaba koyun, üstüne peçete veya havlu ile örtün. Hamurun kabarması için yaklaşık 1-1.5 saat bekletin.
Aşama 3
Şimdi kıyılmış eti pişirmelisin. Bunu yapmak için soğanları alın, ince doğrayın ve hafifçe kızartın. Ardından kıymayı ilave edip yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
4. Adım
3 yumurtayı haşlayın, kabuklarını soyun ve çok ince doğrayın. Yumurtaları kıyılmış et ve hafif tuzla birleştirin.
Adım 5
Hamurdan turtalar yapın. Bunu yapmak için, hamuru kalın bir tabaka halinde açın ve yaklaşık 18-20 parçaya bölün. Her parçayı küçük toplar haline getirin ve ardından ellerinizi kullanarak onlardan kalınlığı yaklaşık 5 mm olması gereken kekler yapın.
6. Adım
Dolguyu, daha önce bir rulo halinde yuvarlayarak her kekin üzerine yerleştirin. Sıkın, pastanın kenarlarını birleştirin ve ortasını açık bırakın.
7. Adım
Şekil verilen börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirdikten sonra yaklaşık 10 dakika bekletin.
8. Adım
Yumurta ve 50 ml sütü mikserle çırpın. Elde edilen karışımla turtaları yağlayın ve ardından fırına koyun (sıcaklık - 180 derece, süre - 25 dakika).
9. Adım
Böreklerin yumuşaması için piştikten hemen sonra suya batırılmış bir fırça ile fırçalayabilirsiniz. Peçete veya havlu ile birkaç dakika örtün. Daha sonra her böreğe yaklaşık 20 ml sıcak et suyu dökün ve güzel bir tabağa aktarın. Börekleri sıcak servis etmek daha iyidir.
