Tatlı dolmalık biberler birçok Avrupa yemek kitabındaki tariflerde bulunabilir. Sıcak yemeklere, mezelere ve salatalara dahildir. Kış boşlukları hazırlamak için kullanılır. Ancak en yaygın yemeklerden biri etli dolma biber dolmasıdır.
Dolmalık biberi doldurmak için önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri seçebilirsiniz:
- bir kilo kıyılmış domuz eti;
- bir buçuk bardak pirinç;
- 2 havuç;
- 2 soğan;
- 3 - 4 etli domates;
- 50 gram ayçiçek yağı veya domuz yağı (kızartma için);
- tatmak için baharatlar (fesleğen, karabiber);
- tuz.
Hazır kıyma yerine eti alıp kıymayı kendiniz bükebilirsiniz. Domuz eti ve sığır etinin eşit oranlarda seçilmesi tavsiye edilir.
Doldurmak için kümes hayvanları veya dana eti kullanırsanız ve sebzeleri yağda kızartmazsanız, biberler daha az besleyici olur. Diyet ürünü olarak tüketilebilirler.
Biber dolması için herhangi bir pirinç kullanılabilir, ancak yuvarlak tercih edilir. Gerekli miktarda tahıl akan su altında durulanmalıdır. Daha sonra pirinç üç bardak su ile dökülüp ateşe verilmelidir. Kaynatın ve biraz şişmesine izin verin (yarı pişene kadar). Ateşten alın ve bir kevgir içinden boşaltın.
Kıyma için sebze hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyun ve ince doğrayın. Havuç için kaba bir rende kullanabilirsiniz.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve cildi onlardan çıkarın. Sonra mümkün olduğunca küçük doğrayın.
Derin bir tavayı ateşe koyun, içine ayçiçek yağını dökün ve ısıtın. Soğanları koyun ve kahverengileştirin. Ardından havuçları serpin. Her şeyi karıştırın ve doğranmış domatesleri ekleyin. Sebzeleri yaklaşık beş dakika haşlayın. Onlara baharat ekleyin, karıştırın.
Kıymayı, süzülmüş pirinci ve haşlanmış sebzeleri birleştirin ve tadına göre tuzlayın. Kıyma hazır.
Biber dolması pişirme
Doldurma için aynı uzunlukta biberlerin seçilmesi tavsiye edilir. Dikkatlice, bir bıçak kullanarak, tohumlarla birlikte sebzenin kuyruğunu ve çekirdeğini çıkarın. Biberleri durulayın. Onları çok sıkı olmayan kıyma ile doldurun. Doldurulmuş sebzeleri ayakta dururken bir kazan veya ördeğe yerleştirin. Domates sosu üzerine dökün ve kısık ateşte koyun. Bir kapakla gevşek bir şekilde örtün. Pişene kadar kaynatın.
Doldurma için kış için hasat edilmiş biber turşusu kullanabilirsiniz.
Giyinmek için sos yapımı
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı salça veya 3 bardak domates suyu;
- 150-200 gram ekşi krema (herhangi bir yağ içeriği).
Domates salçası üç bardak su ile inceltilip karıştırılmalıdır. Oraya ekşi krema ekleyin. Sallayın ve biberlerin üzerine dökün. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz. Hazırlanan biberlerin üzerine ekşi krema dökün ve sıcak servis yapın.
