Boucher pastasının neden bu kadar yumuşak ve havadar olduğunu hiç merak ettiniz mi? Ve hepsi pastanın temeli olan Boucher bisküvisi özel bir tarife göre yapıldığı için.
GOST'a göre "Boucher" kekleri için malzemelerin listesi
10 kek yapmak için ihtiyacınız olacak:
· 3 yumurta (akları ve sarıları ayrı);
70-80 gram un;
60-70 gram şeker;
1 yemek kaşığı pudra şekeri;
200 gram krema;
· 100 gram eritilmiş bitter çikolata;
· Biraz eritilmiş beyaz çikolata.
Boucher kekleri yapmak için adım adım tarif
Başlamak için, üzerine önceden pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisi hazırlayın. Kağıda 6,5 cm çapında 20 daire çizin.
- İlk adım bir bisküvi hazırlamaktır. Bir kapta, sarıları şekerle (2/3) çok hafif ve oldukça kalın, homojen bir kütleye kadar çırpın. Başka bir kapta kalan şekerle beyazları iyice çırpın. Sonra beyazları ve sarıları karıştırın, oraya un ekleyin ve yoğurun. Hamur hazır olduktan sonra şeffaf bir torbaya aktarın.
- Bir sonraki adım, sözde bisküvi keklerini şekillendirmektir. Bunu yapmak için, torbanın bir köşesini kesin ve torbayı fırın tepsisine yakın tutarak üzerine bastırarak, çizilen çap boyunca aynı kekleri yapın. Bisküvileri toplayın ve düz tutun. 180 dereceden fazla olmayan bir fırında yaklaşık 25 dakika pişirin, ardından fırını kapatın ama soğuyana kadar bisküvileri oradan çıkarmayın. Bitmiş kekler yaklaşık dört saat beklemelidir, daha uzun isterseniz, sertleşmemeleri için bir torbaya koyun.
- Ardından Boucher bisküvilerinin içini hazırlamaya başlıyoruz. Ayrı bir kapta kremayı mikserle çırpın ve pudra şekerini ekleyin. Çikolatayı 55 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa ısıtın. En güzel ve en yumuşak bisküvilerin yarısını çikolata ile süsleyin. Kalan keklerin üzerine kremayı sürün. Üzerine çikolata kaplı bisküvileri yerleştirin. Hazır kekleri süslemek için beyaz çikolata kullanın.
Boucher keklerini sünger kek ıslatıldıktan sonra, yaklaşık birkaç saat sonra kullanmak daha iyidir.
