Fırında pişmiş doldurulmuş kaz şenlikli bir masayı süsleyebilir. Pişirmesi kolaydır ve kavurma manşonu sayesinde kanatlı eti çok yumuşak ve suludur.
Kolda doldurulmuş kaz "Masa"
Bu şenlikli yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 2-3 kg için 1 karkas kaz;
- 800 gr patates;
- 1 sap pırasa;
- 2 limon;
- 5 diş sarımsak;
- kekik ve maydanoz otları;
- 3 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- sebze yağı;
- tuz;
- biber.
Her şeyden önce, dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için patatesleri yıkayın, soyun ve tuzlu suda kaynatın.
Limonları kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu dikkatlice çıkarın. Pırasaları ve otları yıkayın, kurutun ve soyulmuş sarımsak karanfilleriyle birlikte bir bıçakla ince doğrayın. Bundan sonra, ince bir rende üzerine rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyerek tereyağında kızartın.
Haşlanmış patatesleri bir havaneli veya patates püresi ile pound. Ardından hazırladığınız limon sosu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Kaz karkasını durulayın, bir havluyla kurulayın ve biber ve tuz karışımıyla ovalayın. Kazı patates püresi ile doldurun, göbeği tahta şişlerle kesin veya kalın bir iplikle dikin. Bundan sonra, hazırlanan karkası manşona yerleştirin, kenarları klipslerle sabitleyin ve bir fırın tepsisine veya bir horoza yerleştirin. Manşonun patlamasını önlemek için içinde birkaç küçük delik açın.
Kazı bir buçuk saat önceden 200-220 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Kuşun ağırlığı 3 kilogramdan fazlaysa, pişirme süresini artırın. Tamamen hazır olmadan yaklaşık 20 dakika önce manşonu kesin ve kazın kahverengi olmasına izin verin.
Elma Dolması Kaz Tarifi
Bir manşonda elmalı bir kaz pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 3-3,5 kg ağırlığında bir kaz karkası;
- 1 kg patates;
- 3 ekşi elma;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Kaz karkasını iyice durulayın, tuz ve karabiber karışımı ile içini ve dışını ovalayın. Daha sonra serin bir yerde 3 saat bekletin.
Bu sırada dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için patatesleri yıkayın, soyun, parçalara ayırın ve yarıya kadar tuzlu suda pişene kadar kaynatın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Daha sonra haşlanmış patates ile harmanlayın.
Kazı hazırlanan dolgu ile doldurun ve göbeği dikin. Ardından karkası manşona yerleştirin ve kenarları özel klipslerle sabitleyin. Bir bıçak veya kalın bir iğne ile manşonda birkaç delik açın. Karkası bir fırın tepsisine koyun ve 2 saat boyunca 240 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve bir saat sonra 200 ° C'ye yükseltin. Kaz için lezzetli bir kabuk yapmak için, kuş tamamen hazır olmadan yaklaşık 20 dakika önce manşonu kesin.
