Domates püresindeki mantarlar, kış ziyafeti için mükemmel bir mezedir. Bu, en güvenilir, güvenilir ve güvenli konserve yöntemlerinden biridir. Beyaz, çörek ve kavak mantarları bu tür konserve yiyecekler için en uygun olanlardır, ancak mantarlar veya yağmurluklar da kullanılabilir.
Bu gerekli
-
- 1 kg mantar;
- 1 kg domates;
- 0,5 yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker
- sirke;
- Defne yaprağı;
- büyük tencere;
- 1 litre veya 0,5 litre hacimli kutular;
- kevgir;
- sterilizasyon için bir tava;
- Elek.
Talimatlar
Aşama 1
Konserve için güçlü, kusursuz mantarları seçin. Kalıntıları çıkarın, mantarları yıkayın. Çok büyük olmasalar bile, onları ikiye bölmek en iyisidir. Büyük olanlar 4 parçaya ayrılabilir. Bu tür konserve yiyecekler için hem şapka hem de bacak kullanılır. Çok fazla "sessiz av" kupanız varsa, hazırlanan parçaları hafif tuzlu suya koyun.
Adım 2
Suyu ısıtın. 1 kg soyulmuş mantar için 1 bardak suya ihtiyacınız var. Suyu tuzlayın (bu miktar sıvı için 15 gr tuz yeterli olacaktır). Mantarları sıcak suya koyun ve kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve 20 dakika pişirin. Mantarlar dibe çöktüğünde suyu bir kevgirden boşaltın.
Aşama 3
Domates püresi yapın. Olgun domatesleri seçin, yıkayın ve kesin. Parçaların sayısı ve büyüklüğü önemli değil, domatesler yine de kaynayacak. Ana şey, iyi olgunlaşmış ve yeterince yumuşak olmalarıdır.
4. Adım
Domatesleri bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve domatesler iyice kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Adım 5
Domates dilimlerini bir elek ile ovalayın. Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun (daha büyük bir tabak alabilirsiniz) ve patates püresinin hacmi yarı yarıya veya biraz daha azalıncaya kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, şeker ve defne yaprağı ekleyin. 1 kg bitmiş püre, 0,5 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker anlamına gelir. Biraz sirke ekleyebilirsiniz.
6. Adım
Haşlanmış püreye haşlanmış mantarları ekleyin. Yiyecek miktarını doğru hesapladıysanız, 1: 3 oranında patates püresi ve mantar almalısınız. Tencerenin içeriğinin uygun şekilde kaynamasını bekleyin. 5-8 dakika sürecektir.
7. Adım
Domates püresindeki mantar kutuları, diğer konserve yiyeceklerle aynı şekilde hazırlanır. İyice yıkanmalı ve ısıtılmalıdır. Mantarları domateslerin içine koyun, kapaklarla kapatın, bir tencereye su koyun ve sterilize edin. Bir litrelik kavanozlar 35 dakika içerisinde sterilize edilmelidir, yarım litrelik kavanozlar için yarım saat yeterli olacaktır. Mantarları korumak için daha büyük tabaklar kullanmayın.
