Doldurulmuş domatesler, ister pişmiş ister soğuk bir yemek olarak servis edilsinler, zarif ve pitoresk görünürler. Fırında domates dolgusu olarak hem sebzeleri hem de etleri ve ayrıca mantarları kullanabilirsiniz.
Her biri 230 gramlık iki porsiyon doldurulmuş domates hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- domates - 360 gr,
- taze mantar - 240 gr,
- soğan - 50 gr,
- domates püresi - 20 gr,
- yeşillikler - 10 gr,
- sarımsak - 1 gr
- kraker - 30 gr,
- bitkisel yağ - 30 gr,
- ekşi krema - 60 gr,
- peynir - 10 gr,
- tuz, karabiber - tatmak.
Mantarla doldurulmuş domates pişirme teknolojisi
Tarifte belirtilen ürünlerin ağırlıkları brüt ağırlıklardır. İlk önce aynı büyüklükte domatesleri seçmelisiniz, ortalama çapları 4-5 cm olmalı, üst kısmı (varsa) tüm domatesin 1/4'ü kadar kesmeleri gerekir. Domateslerin iç kısımları çekirdeklerinden ve posasının bir kısmı çıkarılmalıdır.
Soğanı soyun ve küpler halinde kesin, mantarları yıkayın ve ince doğrayın. Soğanları ve mantarları yağda soteleyin, ince kıyılmış sarımsak ve otları ekleyin, ardından domates püresini ekleyin. Sotelemenin sonunda tuz ve karabiberi ve öğütülmüş krakerleri ekleyin. Bitmiş kıymayı soğutun ve ardından domatesi doldurmak için kullanılabilir.
Peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Bu yemeği hazırlamak için Parmesan gibi düşük erime noktalı peynirler kullanmak daha iyidir. Parmesan ve ateşe dayanıklı peynirlerden herhangi birini (Edam, Gouda) karıştırabilirsiniz. Hazırlanan domatesleri kıyma ile doldurun ve üstüne peynir serpin. Üzerine sıvı yağ gezdirip fırına verin. Fırını 180 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın. Yemeğin 20-25 dakika (domatesler hazır olana kadar) pişirilmesi gerekir.
Mantarla doldurulmuş hazır domatesler ekşi krema ile servis edilmeli ve ince doğranmış otlar serpilmelidir.
