Bir tabak mantar servis edecekseniz, onları domates sosunda haşlamayı deneyin. Bu şekilde hazırlanan mantar, çörek mantarı veya mantarlar ana yemek veya ara öğün olarak servis edilebilir.
Bu gerekli
-
- Domates sosunda baharatlı petrol
- 500 gr taze petrol;
- 500 gr domates;
- 3 diş sarımsak;
- 1 soğan;
- kızartma için bitkisel yağ;
- taze maydanoz ve fesleğen;
- kekik ve kekik kuru otlar;
- 2 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- 150 gr parmesan.
- Domates soslu mantarlı meze
- 800 gr domates;
- 300 gr taze mantar;
- 1 küçük soğan;
- 50 gr beyaz ekmek;
- 50 gr domuz yağı;
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş kraker;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- kurutulmuş maydanoz ve dereotu;
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- buğday tost ekmeği;
- Tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Taze mantarları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları bıçakla ezin, soğanı doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve ara sıra karıştırarak soğanı ve sarımsağı altın kahverengi olana kadar kızartın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi ve tohumları çıkarın. Hamuru ince ince doğrayın ve tavaya koyun. Karışım biraz kalınlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın.
Adım 2
Maydanoz ve fesleğeni doğrayın. Yarısını domates karışımına dökün, mantar dilimlerini oraya koyun. Kırmızı şaraba dökün, kuru kekik ve kekik ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, iyice karıştırın. Sıvı azalana kadar yemeği pişirin. Mantarları ocaktan almadan birkaç dakika önce kalan otları tavaya dökün. Karışımı karıştırın, taze çekilmiş karabiber serpin. Mantarlı garnitür olarak tagliatteli veya spagetti gibi uzun makarnaları haşlayın. İstenirse, bitmiş yemeği rendelenmiş Parmesan ile serpin.
Aşama 3
Lezzetli bir mantar ve domates atıştırması yapın. Taze çörek mantarlarını, bal mantarlarını veya çörekleri temizleyin ve birkaç suda iyice durulayın. İnce ince doğrayın ve önceden ısıtılmış domuz yağı ile bir tavada ara sıra karıştırarak kızartın. Sıvı tamamen buharlaşmalıdır.
4. Adım
Olgun domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın ve tohumları çıkarın. Domateslerin hamurunu doğrayın, soğanları ince ince doğrayın ve mantarların üzerine dökün. Domates salçası, limon suyu, beyaz ekmek kırıntılarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tuzla tatlandırın, taze çekilmiş karabiber serpin, kuru maydanoz ve dereotu ekleyin. Mantarları yumuşayana kadar pişirin.
Adım 5
Beyaz ekmeği küçük dilimler halinde kesin ve kızgın yağda kızartın. Mantarları sıcak tost üzerine domates sosuna koyun, maydanozla süsleyin. Taze marul yapraklarıyla kaplı bir tabakta atıştırmalık olarak servis yapın.
