Bu yemeğin hazırlanması için hem nehir hem de deniz balığı uygundur. Bir domateste pişirilirse, şenlikli bir masada ana yemek olarak iyi görünecek. Ancak soğuduğunda bile balıklar aynı lezzetli kalır.
Talimatlar
Aşama 1
Domateste balık pişirmek için en az 700 gram ağırlığında bir karkas alın. En iyi seçenek, çok kuru olmayan ancak çok yağlı olmayan balık çeşitleri olacaktır. Ayrıca balıkta ne kadar az küçük kemik bulunursa o kadar iyidir. Şefler, mersin balığı ailesi arasından seçim yapmayı tavsiye eder, ayrıca pollock, morina veya hake yemek pişirmek için uygundur.
Adım 2
Pulları daha kolay çıkarmak için balığın üzerine sıcak su dökün. Gut, kafasını, yüzgeçlerini, kuyruğunu kesin ve akan soğuk su altında balıkları durulayın. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde kesin.
Aşama 3
Her balık parçasını tuz ve karabiberle tatlandırın ve 4 yemek kaşığı una daldırın. Önceden ısıtılmış bir tavaya 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün. Balıkları tavaya koyun ve 5 dakika kızartın, diğer tarafa çevirin ve aynı miktarda pişirin. Ardından balığı tamamen soğumaya bırakın.
4. Adım
Balıklar soğurken 2 adet havucu soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Başka bir tava alın, üzerine iki yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve orta ateşte kızdırın. Havuçları ve soğanları tavaya koyun. Sebzeleri güzel bir koyu altın kahverengiye kadar soteleyin.
Adım 5
Kalın tabanlı bir tencere alın, sebzelerin yarısını içine koyun, kızarmış balığın yarısını üstüne koyun. Kalan sebze ve balıkla tekrarlayın. Toplamda 4 katman olmalıdır.
6. Adım
4 yemek kaşığı salçayı bir bardak kaynar suda eritin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen sosu bir tencereye dökün. Bir tencereyi kısık ateşte koyun ve sos koyulaşana kadar pişirin. Sosu tadın ve gerekli malzemeleri ekleyin. Sosun ekşi olması durumunda şeker ekleyin. Ve keskinliği yoksa sirke ekleyin.
