Gevrek kabuklu yumuşak patates krepleri ve mantar, krema ve peynir soslu ihale bıldırcın ciğeri harika bir kombinasyon! Dene!
Bıldırcın karaciğeri, yağ içeriği 11 g'dan fazla olmayan, protein - 100 gram ağırlık başına 18 g'dan az olmayan ve kalori içeriği - 174 kcal olan tamamen diyet ürünüdür. Tadı tavuktan biraz farklı ama ondan 2-3 kat daha küçük olduğu için çok çabuk pişiyor. Küçük boyutu nedeniyle, özellikle iyi bir sos (sos) ve garnitür ile pişirilirse, bıldırcın karaciğeri bir tabakta alışılmadık ve iştah açıcı görünüyor.
İhtiyacın olacak
- 500 gram karaciğer;
- bir büyük soğan;
- 200 gram yabani mantar veya petrol;
- 80 gram peynir (zevkinize göre);
- 80 gram kremalı yoğurt (%9) veya ekşi krema;
- 20 gram beyaz şarap;
- 4-5 patates;
- bir tavuk yumurtası;
- bir çorba kaşığı buğday unu;
- 2 yemek kaşığı. Tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. %20-25 ekşi krema (patates krepleri için);
- Kümes hayvanları için zerdeçallı baharat (isteğe bağlı);
- yeşillikler (dereotu, yeşil soğan vb.);
- tuz, siyah ve / veya yenibahar (tatmak için);
- kızartma için bitkisel yağ
Bu yemeği, yabani mantarlara yakın tadı olan yabani mantarlar veya kraliyet mantarları ile pişirmek en iyisidir. Kalın kremalı yoğurt yoksa, ekşi krema ile değiştirin.
Hazırlık
Adım 1. Yağı buzdolabından çıkarın (yumuşatmak için).
Adım 2. Soğanı soyun, ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Soğanı bir tabağa aktarın.
Adım 3. Petrolleri çok ince kesin (jülyen için olduğu gibi) ve kızartın. Yabani mantar kullanıyorsanız, önce kaynatın. Soğanın üzerine kaşıkla.
Adım 4. Karaciğeri yıkayın ve kurulayın. Biraz tuz serpin, tavuk baharatı serpin ve neredeyse pişene kadar kızartın. Aşırıya kaçmayın yoksa karaciğer sertleşir.
Adım 5. Karaciğere soğan, mantar, ince rendelenmiş peynir, yoğurt koyun, şaraba dökün. İyice karıştırın ve en düşük ateşte 10 dakika pişirin.
Adım 6. Dereotu yıkayın, ince doğrayın. Patatesleri soyun, yıkayın, kurutun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin. Fazla sıvıyı sıkın.
Adım 7. Patateslere dereotu, tereyağı, ekşi krema, yumurta ekleyin, karıştırın. Yavaş yavaş un, tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 8. Patates kreplerini rafine edilmemiş ayçiçek yağı ile bir tavada kızartın, çünkü bu yağ patatesle iyi gider, genel lezzete kendi benzersiz notunu katar ve kreplere güzel bir renk verir.
Bu işlem sırasında kuvvetli ateş kullanmayın! Aşırı ısınma zararlı maddeler üretecektir. Ayrıca patatesli krepler iyi pişmeli ama yanmamalı!
Adım 9. Patates kreplerini tabaklara koyun, yanına ciğer koyun, sosu üzerine dökün, yeşil soğan serpin.
