Streç hamura dayalı çok sayıda tarif var. Bu hamur sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok incedir. Hem tatlı dolgular hem de meyve ve çilekli dolgular, tabanla mükemmel bir şekilde birleştirilir. Hamur tarifi yapmak kolaydır, ancak yalnızca deneyimli şeflerin yapabileceği bazı nüanslar vardır.
Elbette çoğumuz baklava, turta gibi yemekler yemişizdir. Tabii ki, bu tatlılara aynı denilemez, ancak bu hamur işlerini birleştiren bir an var - hamur germe.
Olağandışı doku ve hafiflik - tüm bunlar streç hamurun değeridir. Mağazadan satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı ürünlerde çok daha lezzetli olacaktır. Evde nasıl yapılacağını öğrenmek için biraz dikkat ve atılganlığa ihtiyacınız var. Hamuru germek ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir. Aslında yoğurmak hiç de zor değil. Pürüzsüz bir kek haline getirmek çok daha zordur.
Klasik streç hamur tarifi
Hafif ve havadar bir çekme hamuru yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- buğday unu - 250 gr;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
- ılık su - 150 ml;
- tuz - bir bıçağın ucunda;
- soda - bir bıçağın ucunda.
Klasik streç hamur elastik ve aynı zamanda çok hassas olmalıdır. Topaklar veya pürüzlü doku olmamalıdır. Bu nedenle tarifi birebir uygulamanız tavsiye edilir.
- Unu iyice eleyin.
- Suyu 50 dereceye ısıtın ve içinde bir tutam tuz çözün.
- Bir kase un içine tuzlu su dökün.
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve kabartma tozu ekleyin.
- Hamuru size uygun olacak şekilde yoğurun. Hamur bir spatula ile veya basitçe elle yoğrulur. Her durumda, sonuç elinize yapışmayan hafif dokulu bir hamur olmalıdır. Böyle bir tutarlılık için deneyimli şefler, hamurun en az 50 kez sert bir yüzeyde çırpılmasını önerir.
- Hamuru 3 topa bölün, kaplara koyun ve soğutun.
- Hamuru 2 saat dinlenmeye bırakın. Bu, streç hamurun hilesidir. Hamuru pişirdikten hemen sonra açmaya başlarsanız yırtılır ve yapışır.
- Pişirmeden önce hamur masaya serilir ve ısınmasına izin verilir (en az 30 dakika).
- Hamur hazır olduktan sonra dikkatlice çıkarılmalıdır. Acemi aşçıların çoğu için bu zorluktur. Bunu yapmak için ellerimizi una batırıyoruz ve hamuru kendi ekseni etrafında bükerek pastayı ortadan kenarlara doğru hafifçe germeye başlıyoruz. Sonra devam edip hamuru kenarlara yaklaştırıyoruz. Kalın bir parça, kelimenin tam anlamıyla parıldayan ince bir pastaya dönüşmeye başladığında hamur hazır kabul edilir.
Çizilmiş hamur bazlı elmalı turta
Uzatılmış hamur hala çalışıyorsa, ünlü elmalı turtayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Orijinal ve alışılmadık derecede lezzetli bir tatlı hem yetişkinlerin hem de çocukların kalbini kazanacak.
İlginç bir tarif hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- streç hamur;
- tatlı ve ekşi elmalar - 1 kg;
- ekmek kırıntıları - 150 gr;
- ceviz - 100 gr;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- toz şeker - 4 yemek kaşığı;
- tarçın - 3 yemek kaşığı.
- Önerilen tarife göre gerilmiş hamur hazırlayın.
- Elmaları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
- Cevizleri küçük parçalar halinde öğütün.
- Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bitkisel yağ ile fırçalayın.
- Elmaları dilimler halinde hamurun üzerine yerleştirin. Üzerine tarçın, toz şeker ve ekmek kırıntısı karışımı serpin.
- Üzerine ceviz koyun.
- Önemli olan, tüm dolgunun hamurun bir kenarına yerleştirilmesi gerektiğidir.
- Bir havlu kullanarak ruloyu kenardan başlayarak dolgu ile sarın.
- Turtayı önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
- Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin.
Süzme peynir ve otlar ile Moldovalı turta
Anavatanındaki Moldovalı turtaya vertuta denir. Bu, hem günlük kullanım hem de tatiller için hazırlanan geleneksel bir yemektir. Süzme peynirli ve otlu Moldova turtası özellikle popülerdir.
Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- streç hamur;
- yağlı süzme peynir - 500 gr;
- 1 demet yeşil soğan;
- 1 demet dereotu;
- 2 tavuk yumurtası;
- tereyağı - 50 gr;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
- Streç hamur klasik tarife göre yapılır.
- Loru tavuk yumurtası ve tuzla karıştırın.
- Ekşi krema ve ince doğranmış otlar ekleyin. Tüm bileşenler homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırılmalıdır.
- Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve tereyağı ile fırçalayın.
- Dolguyu çekilen hamurun tüm yüzeyine yayın ve eşit olarak dağıtın.
- "Salyangoz" elde etmek için hamuru dolgu ile birlikte yuvarlayın.
- Sıcak fırında 35 dakika pişirin.
- Vertuta'nın daha fazla kızartılması için fırına verilmeden önce yüzeyine yumurta sarısı sürülür.
Yukarıda açıklanan tariflerden de görebileceğiniz gibi, streç hamura dayalı yemekler sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da oldukça kolaydır. Hazır yemeklerin kalori içeriği 100 g ürün başına 150-200 kcal'i geçmez.
Streç hamur ile herhangi bir dolgu kullanılabilir. Bunlar meyveler, meyveler, et ve hatta peynir olabilir. Baharat eklemek, herhangi bir yemeğin lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.
