Tartlets çok yönlü bir yemektir: farklı dolgular ile tartlets meze veya tatlı olabilir. Portakallarda bulunan tatlı krema ve ekşilik, tartletlerin tadını parlak hale getirir. Portakallı tartlets, çay veya yarı tatlı beyaz şarap ile tatlı olarak servis yapın.
Hamur için Malzemeler:
- Pudra şekeri - 30 gr;
- Tereyağı - 150 gr;
- Un - 180 gr;
- nişasta - 40 gr;
- Buzlu su - 1-2 çay kaşığı
Krema için Malzemeler:
- Krema veya süt - 200 gr;
- Yumurta sarısı - 2 adet;
- Un - 20 gr;
- Şeker - 2 yemek kaşığı;
- vanilya özü - 2-3 çay kaşığı
Dekorasyon için Malzemeler:
- Portakal - 5-6 adet;
- Portakal suyu - 200 gr;
- Jelatin - 12 gr.
Hazırlık:
- Tereyağını pudra şekeri ile öğütün, un ve nişasta ekleyin, buzlu su ekleyin. Ardından, hamuru hızlı bir şekilde yoğurun. Bu manuel olarak yapılabilir, ancak bir mutfak robotu kullanmak çok daha uygundur. Hamuru 1 saat buzdolabına koyun.
- Tatlı bir krema hazırlayın. Süt veya krema, un, yumurta sarısı ve şekeri bir tencerede kısık ateşte çırpın. Karışım koyulaşana kadar pişirin. Soğutun, vanilya özü ekleyin.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Soğuyan hamuru açın ve özel tartlet kalıplarının yüzeyine ince bir tabaka halinde bastırın. Tabanı çatalla delin.
- Tartletleri yaklaşık 15-20 dakika pişirin, altın rengi almaları gerekir. Tartletleri soğutun ve kalıplardan çıkarın. Soğuması için kenara alın. Şu anda, dekorasyonu hazırlayın.
- Bunu yapmak için jelatini 15 dakika suda bekletin. Portakalları soyun ve posalarını çıkarın, küçük dilimler halinde kesin. Elde edilen meyve suyu bir bardağa boşaltılmalıdır, gelecekte kullanılabilir.
- Jelatini sıkın ve birkaç damla su ekledikten sonra kısık ateşte eritin. Portakal suyunu alın, suyla (yaklaşık 100 mi) seyreltin ve erimiş jelatine ekleyin. Karışımı biraz koyulaşana kadar buzdolabında bekletin.
- Bu sırada, soğutulmuş tartlets alın, tatlı krema ile doldurun, doğranmış portakal dilimleri ile süsleyin. Üzerine jöleyi portakalları tamamen kaplayacak şekilde dökün.
