Mantar dolgulu etli rulolar, sıradan bir akşam yemeğini şenlikli bir akşam yemeğine dönüştürecek ve şüphesiz şenlikli bir masayı süsleyecek harika bir porsiyon yemektir.
Bu gerekli
-
- sığır eti veya domuz eti bonfile - 500 gr;
- taze mantarlar - 200 gr;
- soğan - 3 adet;
- tereyağı - 80 gr;
- biber;
- tuz;
- yeşillik.
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları doldurma için hazırlayın. Herhangi bir köfte uygundur: taze, dondurulmuş veya kurutulmuş.
Adım 2
Taze mantarları nemli bir bezle soyun ve silin. 30 dakika kaynatın. Hafifçe soğumalarına izin verin. Küçük parçalar halinde doğrayın.
Aşama 3
Dondurulmuş mantarları kaynatmanıza gerek yoktur. Gerekirse onları küçük parçalar halinde kesin.
4. Adım
Kurutulmuş porcini mantarlarını veya bal mantarlarını orijinal hacimlerini "hatırlayana" kadar birkaç saat süt veya suda bekletin. Kararmış sıvıyı periyodik olarak boşaltın ve taze su ekleyin. Bu mantarları haşlamanıza gerek yok.
Adım 5
Soğanı soyun. Küçük küpler halinde kesin. 1 yemek kaşığı tereyağında altın sarısı olana kadar kızartın. Ardından doğranmış mantarları ekleyip soğanlarla birlikte kavurun. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
6. Adım
Eti soğuk suyla durulayın, parçayı kurutun. Tahıl boyunca 3-5 mm ince dilimler halinde kesin.
7. Adım
Çok ince et "krep" yapmak için her dilimi dikkatlice çırpın. Eti dövmenin en iyi yolu, pirzola için oluklu bir yüzeye sahip özel bir çekiçle değil, büyük bir mutfak bıçağıyla. Bıçağı düz bir şekilde yerleştirin. Bu, dolguyu sararken liflerin kırılmasını önleyecektir.
8. Adım
Her dilimin üzerine birer yemek kaşığı mantarlı harcı koyun ve lahana sarması ya da pankek dolması gibi bir zarfa sarın.
9. Adım
Et rulolarını mantarlı tereyağında kızartın. Kızartma sırasında dağılırlarsa, eti kesmek için kürdan kullanın veya lastik bantlarla sabitleyin.
Adım 10
Servis yapmadan önce kürdanları veya lastik bantları çıkarın, ruloları bir rende üzerine koyun, maydanoz veya dereotu dallarıyla süsleyin. Bir yemek için en iyi garnitür fırında veya haşlanmış patates ve pişmiş elmadır. Kızartmadan kalan yağ ile doldurun. Sıcak veya ılık servis yapın.
