Bu doyurucu ve lezzetli Ukrayna pancar çorbası, bulutlu bir sonbahar gününde sizi mükemmel bir şekilde ısıtacak.
Bu gerekli
- - Bir şeker kemiği üzerinde 600 gr dana eti veya et;
- - 4 patates;
- - 200 gr beyaz lahana;
- - 2 domates;
- - 4 diş sarımsak;
- - sebze yağı;
- - büyük pancar;
- - havuç;
- - soğan;
- - 50 gr domuz yağı (pastırma);
- - 30 gr domates salçası;
- - 25 gr şeker;
- - 15 gr sofra sirkesi;
- - karabiber;
- - Defne yaprağı;
- - dereotu yeşillikleri;
- - maydanoz yeşillikleri;
- - tuz;
- - Ekşi krema.
Talimatlar
Aşama 1
Et suyunu pişirin. Farklı et türlerini, özellikle yağlı domuz eti, kaz ve diyet dana eti ile birleştirebilirsiniz.
Adım 2
İliğin et suyuyla yeniden birleşmesini sağlamak için kemiklerin kesilmesi zorunludur. Etin üzerine 2,5 litre su dökün, kaynatın.
Aşama 3
Köpüğü, tuzu çıkarın, 1, 5 saat pişirin. Eti et suyundan çıkarın, kemiği çıkarın. Hamuru ince doğrayın, bir tabağa koyun, bir kenara koyun.
4. Adım
Pancarları yıkayın, folyoya sarın ve yaklaşık 1 saat fırında pişirin. Sonra soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerinde öğütün. Bir kaseye koyun, sirke serpin, örtün ve 10 dakika bekletin.
Adım 5
Havuçları, patatesleri yıkayın, soğanları soyun. Sebzeleri ince şeritler halinde kesin. Lahanayı oklava ile yoğurduktan sonra doğrayın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuklarını çıkarın ve küpler halinde kesin.
6. Adım
Sarımsağı doğrayın. Efsane pancar çorbası mutlaka ince kıyılmış ve sarımsakla ovulmuş eski sarı pastırma ile pişirilmelidir.
7. Adım
Et suyunu kaynatın, hafifçe tuzlayın. Patatesleri ekleyin, 5 dakika sonra lahana, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
8. Adım
Bu arada soğanları ve havuçları bitkisel yağ ile bir tavada yaklaşık 5 dakika soteleyin. Domates, salça ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
9. Adım
Havuç ve soğan kızartmasını, defne yaprağını pancar çorbasına sokun. Kaynamaya bırakın, ardından pancarları, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tekrar kaynatın ve son olarak sarımsak ve pastırmayı ekleyin.
Adım 10
Kaynayan et suyundan doğranmış etleri ekleyin. Örtün, ısıdan çıkarın. 10 dakika demlenmesine izin verin. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.
