Ukrayna mutfağı denilince herkesin aklına ilk olarak köfte, köfte ve tabii ki ünlü Ukrayna pancar çorbası gelir. Sarımsaklı çörekler, altın çıtır çıtır, taze otlar ve kalın kar beyazı ekşi krema ile ateşli zengin borsch - daha lezzetli ne olabilir?
Bu gerekli
-
- Et suyu için:
- 5 litre su;
- 1 kg domuz eti (kemikte daha iyi et);
- tatmak için tuz;
- ampul;
- havuç;
- 5-6 bezelye yenibahar.
- Pancar çorbası için:
- 4-5 patates;
- 0.4 küçük lahana çatalı.
- Kızartma için:
- domuz yağı veya bitkisel yağ;
- 2 havuç;
- 2 soğan;
- 1 borsch pancarı;
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 taze (veya kendi suyunda konserve edilmiş) domates;
- 1 Bulgar biberi.
- Yakıt ikmali için:
- 1 adet (20-25 gram) eski pastırma
- 2-3 diş sarımsak;
- yeşillik;
- Ekşi krema.
Talimatlar
Aşama 1
Eti 40 dakika - 1 saat kaynatın. Pişirme sırasında köpüğü düzenli olarak alın. Pişirmeden 20-30 dakika önce, et suyuyla birlikte bir tencereye tuz, soyulmuş sebzeler (soğan ve havuç) ve biber koyun. Et suyu hazırlandıktan sonra et ve sebzeleri içinden çıkarın. Soğanları ve havuçları atın, eti bir kenara koyun, küçük parçalara ayırın.
Adım 2
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın. Patatesleri kaynayan bir et suyuna katlayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, et suyuna lahana ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
Aşama 3
Pancar, soğan, dolmalık biber ve havuçları soyup küp küp doğruyoruz. Domuz yağı veya tereyağı ile bir tavayı ısıtın ve sebzeleri altın kahverengi olana kadar sote edin. Ardından domates salçası, rendelenmiş veya ince doğranmış domatesleri kızarmış sebzeli bir tavaya koyun. Kabuğu domateslerden çıkarın ve domates-sebze karışımına 0,5 su bardağı su veya et suyu dökün. Sosu 8-9 dakika kısık ateşte pişirin, ardından bir tabakla birlikte bir tencereye dökün. Terbiyeli pancar çorbasını 5 dakika daha kaynatın.
4. Adım
Tencerenin altındaki ısıyı kapatın. Otları ince doğrayın (soğan, dereotu, maydanoz). Soyulmuş sarımsakları domuz yağı ile ezin. Otları bitmiş pancar çorbasına dökün ve yemeği sarımsaklı ezilmiş domuz pastırması ile baharatlayın. Ekşi krema, sarımsak, pastırma, yeşil soğan, siyah beyaz ekmek ile servis yapın. Her tabağa haşlanmış et koymayı unutmayın.
