Mantar yemekleri dolgun ve hoş bir tada sahiptir. Masanızı çeşitlendirin - mantarlarla alışılmadık bir şeyler pişirin. Örneğin, pirinç halkasında servis edilebilen domates soslu mantarlar. Daha fazla ot ekleyin - bu yemeğin tadı parlak olmalı ve yumuşak pirinçle iyi kontrast oluşturmalıdır.
Bu gerekli
-
- 200 gr yuvarlak taneli pirinç;
- 400 gr taze petrol;
- 150 gr domuz pastırması;
- 3 domates;
- kızartma için tereyağı;
- 0,5 bardak kuru beyaz şarap;
- 1 soğan;
- 0
- 25 bardak krema;
- kurutulmuş kekik ve fesleğen;
- 100 gr parmesan;
- 1 yemek kaşığı un;
- taze fesleğen ve maydanoz otları;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Bir garnitür hazırlayın. Yuvarlak taneli pirinç (örneğin, Krasnodar), soğuk suda ayırın ve durulayın. Bir tencereye koyun. Suyu iki katına dökün, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Düzgün pişirilmiş pirinç, halkanın şeklini daha iyi tutması için yapışkan kalmalıdır.
Adım 2
Mantarları yıkayın, bir havluyla kurulayın ve plastik parçalar halinde kesin. Onları bir kaseye koyun ve limon suyuyla hafifçe çiseleyin. Pastırmayı ince şeritler halinde kesin ve bir tavada yaklaşık 3 dakika kızartın. Mantarları tavaya koyun, karıştırın ve üç dakika daha kızartın.
Aşama 3
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın, posayı ince doğrayın. Domates dilimlerini tavaya dökün ve karıştırın. Yarım bardak beyaz şarap dökün, kuru kekik ve fesleğen ekleyin. Karışımı, sıvı üçte iki oranında buharlaşana kadar kaynatın. Çeyrek fincan krema dökün, karıştırın ve karışımı 5 dakika daha ısıtın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Sos çok cıvıksa bir kaşık un ekleyerek koyulaştırın. Topaklanmayı önlemek için karışımı iyice ovalayın.
4. Adım
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve önceden ısıtılmış tereyağı ile bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Haşlanmış pirinci bir tavaya koyun, iyice karıştırın ve 3-5 dakika pişirin. Ortasında çentik olan bir silikon veya metal muffin kalıbı kullanın. Üzerine tereyağı sürün ve soğan ve pirinç karışımıyla doldurun. Pirinç kütlesini büyük, düz bir kaşıkla sıkıca bastırın. Kalıbı birkaç dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.
Adım 5
Büyük bir düz tabak alın. Tavayı fırından çıkarın ve pirinç halkasını tabağa hafifçe çevirin. Ortadaki domates sosunun içine mantarları koyun. Üzerlerine önceden rendelenmiş Parmesan serpin. Pirinç halkasını taze maydanoz ve fesleğenle süsleyin ve yanına pembe biber serpin. Yeşil salata ve soğutulmuş roze şarap ile sıcak servis yapın.
