Ördek uzun zamandır Yeni Yıl için pişirildi ve büyük bir kazın yerini başarıyla alabilir, ayrıca hala tavuk gibi günlük bir yemek değil. Bu yemeğin uygun etkiye sahip olması için yeterince büyük bir kuş, iyi bir tarif bulun ve gerisini sizin işçiliğiniz halledecektir.
Bu gerekli
-
- doldurulmuş ördek için:
- ördek (1 kg);
- ekşi elma;
- 10 adet. kuru erik;
- 3 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
- 1 çay kaşığı Mercanköşk;
- 100 gr donmuş kızılcık;
- 100 ml kırmızı yarı tatlı şarap;
- 3 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- öğütülmüş karabiber
- tuz.
- Biberiye ve kekikli ördek için:
- ördek (1 kg);
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze doğranmış kekik;
- 1 çay kaşığı taze doğranmış biberiye;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 30 gr çay;
- 3 bardak su;
- 2 yemek kaşığı. ben. Şeker kamışı;
- dekorasyon için konserve meyveler.
Talimatlar
Aşama 1
Ördek dolması Ördeği yıkayın, tuz ve limon suyuyla içini ve dışını ovun. Elmayı çekirdek, orta dilimler halinde kesin. Doğranmış elmanın yarısını yıkanmış kuru erik ve mercanköşk ile karıştırın, diğer yarısını limon suyuyla serpin. Ördeği karabiberle ovalayın ve elma ve kuru erik ile doldurun.
Adım 2
Ördeği fırın tepsisine yerleştirin, elmanın diğer yarısını yanına koyun, fırını 180 ° C'ye ısıtın, fırın tepsisini yerleştirin ve iki saat pişirin.
Aşama 3
Kızılcıkları bir havaneli ile ezin, şeker ve şarap ekleyin, ateşe verin ve kaynamaya bırakın, bir iki dakika pişirin. Ördeği fırından çıkarın, bir tabağa aktarın ve kızılcık sosuyla süsleyin.
4. Adım
Biberiyeli ve kekikli ördek Orta boy bir ördeği alın, sakatatını alın, yıkayın, peçete ile kurulayın, yırtmamak veya tamamen çıkarmamak için derisini kenarlarından kısmen ayırın. Uygun büyüklükte derin bir kaba ördeği sırt üstü koyun. Bir portakalı ikiye bölün ve suyunu ördek karkasının üzerine sıkın, kabuğunu ayırın, parçalara ayırın, karkasın içine sokun ve deriyi tahta kürdanlarla sabitleyin.
Adım 5
Karkası biberiye, kekik, biber ve tuz karışımıyla serpin. Kabı streç film ile sıkın ve soğutun. İki saat sonra ördeği ters çevirin, böylece sırt üstü yatsın ve gece boyunca soğukta bırakın.
6. Adım
Buhar banyosu için bir tencereye 3 bardak su dökün, 2 yemek kaşığı şeker ve 3 poşet çay ekleyin. Çay karışımını kaynatın, ördekli kabı üstüne koyun ve 30 dakika buhar banyosunda bekletin. Ardından kabı çıkarın ve ördeğin hafifçe soğumasını bekleyin, yaklaşık 10 dakika.
7. Adım
Karkası tuz ve melas karışımıyla ovalayın, ızgarayı (veya fırını) 135 ° C'ye ısıtın ve karkası bir saat içinde yerleştirin. Bitmiş ördeği 20 dakika bekletin, ardından bir tabağa aktarın, konserve ananas, mandalina, kiraz dilimleri ile süsleyin ve servis yapın.
