Pembe somon, Pasifik Okyanusu sularında yaşayan somon ailesinin değerli bir ticari balığıdır. Füme pembe somon, mağazalarda sürekli bulunan oldukça uygun fiyatlı bir gıda ürünüdür. Ancak bu yemeği evde zevkinize göre pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Füme pembe somon rulo için:
- 1 pembe somon;
- 2 uskumru;
- 100 ml "sıvı duman";
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 1 demet dereotu.
- Sıcak füme pembe somon için:
- 1,5 kg pembe somon;
- tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu;
- 1 çay kaşığı Beyaz biber;
- 1 çay kaşığı Kişniş
- 0,5 çay kaşığı Sahra.
- Soğuk füme pembe somon için:
- 1 kg pembe somon;
- 4 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 12 Sanat. ben. "Sıvı duman".
- Pembe somon balığı için:
- 1 kg pembe somon;
- 4 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 1 yemek kaşığı Sahra;
- 12 Sanat. ben. "Sıvı duman".
Talimatlar
Aşama 1
Füme pembe somon rulosu Pembe somonu ve uskumruyu yıkayın. Pembe somonu sırt boyunca ortadan ikiye kesin, derisini çıkarmadan kemiklerini çıkarın. Uskumru filetosu.
Adım 2
Sıvı dumana tuz ekleyin, karıştırın. Pembe somonu ve uskumruyu "sıvı duman" ve tuz karışımıyla fırçalayın. Uskumruyu pembe somonun üzerine yerleştirin.
Aşama 3
Balıkları mümkün olduğunca sıkı rulolar halinde yuvarlayın. Ruloların açılmaması için sicim ile bağlayın. Çok kısık ateşte 3 saat fırında pişirin, gerekirse "sıvı duman" ile 3-4 kez daha dökün. Fırından çıkarın, soğutun, bir gün daha soğuk bir yerde saklayın.
4. Adım
Sıcak füme pembe somon Balığı soyun, durulayın ve bağırsaklarını çıkarın. Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Siyah ve beyaz biberleri bir değirmende öğütün, kişnişi havanda öğütün, kuru bir tavada hafifçe ısıtın. Tuz, şeker ve baharatları karıştırın, balıkları karışımla ovalayın. Folyoya sarın ve 15 saat buzdolabında bekletin.
Adım 5
Elma veya ahududu yapraklarını kantinin ızgarasına yerleştirin (balıkların ızgaraya yapışmasını önlemek için). Folyoyu balıktan çıkarın ve tel ızgara üzerine yerleştirin. 25-40 dakika sigara iç.
6. Adım
Soğuk füme pembe somon Balığın içini boşaltın, solungaçları çıkarın, kanı serbest bırakın. Salamurayı hazırlayın: "sıvı duman" ve tuzu karıştırın, 1 litre kaynamış suda seyreltin. Balığı tuzlu suyla doldurun, soğuk bir yere koyun (3-5 gün boyunca yaklaşık 4-6 ° C), pembe somonu iyi havalandırılmış bir odaya 3 gün oda sıcaklığında asın.
7. Adım
Pembe somon balığı Balıkları temizleyin, bağırsaklarını yıkayın, yıkayın. Balığın karnını kesin, uzun, dar şeritler halinde kesin, bir cam kaba koyun. Salamurayı hazırlayın: tuzu 1 litre kaynamış suda seyreltin, "sıvı duman" ekleyin.
8. Adım
Pembe somonu tuzlu suyla doldurun, buzdolabında 5 gün bekletin. Tuzlu sudan çıkarın, iyi havalandırılmış, kuru ve güneşten korunan bir odada 2-3 gün asın.
