Cevizler sonbaharın sonlarında olgunluğa ulaştıklarında hasat edilir. Bir fındığın olgunluğunun ana işareti, dış kabuğunun kuruması ve çatlaması ve ondan çekirdeğin sert bir kabuğa düşmesidir.
Toplama ve depolama
Ceviz Moldova, Özbekistan, Ukrayna'nın yanı sıra Çin, Japonya, Orta Asya ve Rusya topraklarında yetişir. Bunları toplama Eylül sonunda başlar ve başına, hatta Ekim ortasına kadar devam eder. Olgun fındıklar, çatlamış yeşil kabuktan kolayca soyulur. Temizledikten sonra güneşte, tavan arasında veya iyi havalandırılan başka bir yerde kurutulmaları gerekir. Bu, fetüsün daha uzun süre saklanmasına katkıda bulunur.
Kuruyemişler doğru saklanırsa 2-3 yıl içerisinde tüketilebilir, asıl mesele içeri nemin girmesini engellemektir. Cevizler aşırı kuru ise 5-6 gün hafif tuzlu suda bekletilmelidir. Böylece kuruyemişler neme doyurulur ve orijinal tat ve dokusuna yeniden kavuşur.
Reçellerin ve tıbbi tentürlerin hazırlanması için, Haziran sonundan Temmuz ortasına kadar kabuk sertleşene kadar hasat edilen yeşil fındıklar kullanılır.
ceviz ağaçları
Cevizlerin yetiştiği ağaçlar otuz veya daha fazla metre yüksekliğe ulaşır, güçlü bir gövdeye ve çapı ağacın yüksekliğine eşit olabilen yayılan bir taçya sahiptirler. Onlar asırlık, yaşları asırlarla sayılır, bazı türler 400 veya daha fazla yaşındadır. Zaten yaşamın beşinci yılında ağaçlar ilk meyvelerini vermeye başlar. Ortalama olarak, yetişkin bir ağacın verimi 100 kg'a kadardır.
Ağaçların ve meyvelerin faydalı özellikleri
Ceviz ağaçları sadece meyveleri için faydalı değildir. Yaprakları ve odunları da kullanılır. Yapraklar C vitamini açısından zengin çaylar yapmak için kullanılır ve odun sobaları ısıtmak için hammadde olarak kullanılır. Bahçıvanlar, ağaç tarafından yayılan fitocidlerden korktuğu için ceviz ağacının yakınında orta yaş olmadığını not eder.
Ceviz kalorileri çok yüksektir ve çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Vücut tarafından iyi emilen% 17 proteindir. Ceviz taze tüketilir, salatalara, hamur işlerine ve diğer yemeklere eklenir. Reçel yeşil meyvelerden yapılır.
Ceviz yağı son derece sağlıklıdır, doymamış yağ asitleri bakımından zengindir ve diyet ürünlerine aittir. Yağa bastıktan sonra, çok miktarda esansiyel amino asit içeren kek kalır. Unlu mamullere eklenen faydalı un yapılır.
