Sote, bir tür güveçtir. Adı, zorunlu ilk hazırlık aşamasının bir tanımını gizler - sıralama, yani. tüm ürünlerin tadını ve sululığını koruyan bir kabuk görünene kadar yemeğin ana bileşenlerinin hızlı bir şekilde ayrı kızartılması.
Sote, Fransızca'dan atlama veya atlama olarak çevrilir, çünkü Fransız şefler sebzeleri veya etleri karıştırmayı değil, özel bir kızartma tavası, güveci sallamayı tercih eder, bu işlemi hızlandırır ve yanmaya karşı korur.
Morina sote yapmak için ihtiyacınız olacak:
• 3 patates;
• bir dilim balkabağı 250-300 gr veya genç kabak;
• 2 havuç;
• soğan;
• sebze yağı;
• 750-800 gr morina filetosu;
• 3-4 büyük domates;
• 1, 5 bardak balık veya sebze suyu;
• baharatlar ve 4-5 dal kekik.
Nasıl pişirilir:
1. Tüm sebzeleri soyun. Patatesleri ve balkabağını küp, domatesleri halka, soğanı ince doğrayın. Havuçları kaba rendeleyin.
2. Bir tencerede soğanı kaynatın, yarı saydam olana kadar karartın, üzerine havuç koyun, havucun rengi değişene kadar kızartın.
3. Başka bir tavada patatesleri ve balkabağı kızarana kadar sırayla kızartın, karıştırın ve bir tencereye dökün.
4. Yıkayın, fazla suyu alın ve balıkları orta parçalara bölün, tuz ve karabiber serpin. Tava küçükse tüm parçaları kızartın - porsiyonlar halinde kızartın. Sebzelerin üzerine bir tencereye aktarın.
5. Tuz, 3-4 bezelye siyah ve yenibaharı ezin, bir tencereye dökün.
6. Üzerine domatesleri sıkıca koyun, istenirse tuz, karabiber, üzerlerine kıyılmış kekik dökün, karıştırmayın.
7. Et suyunu dökün, örtün, yumuşayana kadar pişirin, tercihen 40 dakika boyunca 200 0С fırında.
