Fransızcadan çevrilen gizemli "fricassee" kelimesi "her türlü şey" anlamına gelir. Bu, domuz eti, sığır eti veya tavuktan küçük parçalar halinde kesilmiş ve bir çeşit sos veya baharatla pişirilmiş eski bir köylü yemeğidir. Fransız geleneğine göre, fricassee beyaz kremalı bir sos ile pişirildi, ancak zamanla, örneğin zeytin ve domuz pastırması ile beyaz bir şarap sosunda fricassee için başka tarifler ortaya çıktı.
Bu gerekli
- - 600 gram derili tavuk göğsü filetosu;
- - 150 gram domuz pastırması;
- - yarım bardak zeytin, farklı çeşitler kullanılabilir;
- - 30 gram tereyağı;
- - 5 diş sarımsak;
- - 1 limon (sadece lezzet gereklidir);
- - 1, 5 bardak sek beyaz şarap;
- - 1, 5 su bardağı tavuk suyu;
- - taze biberiye, tarhun, fesleğen - tatmak;
- - tuz, öğütülmüş karabiber - ayrıca tatmak.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk filetoyu oldukça büyük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber serpin. Tereyağını bir tavada eritin ve tavuk parçalarını altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından tavukları ayrı bir kaba alıp üzerini bir kapakla kapatın.
Adım 2
Pastırmayı ince doğrayın. Sarımsakları soyun, durulayın ve kaba doğrayın. Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.
Aşama 3
Tavuğu kızarttıktan sonra tavada kalan yağa sarımsağı ve pastırmayı koyun, 5 dakika kızartın, ardından lezzetini ekleyin, şarabı dökün ve kaynatın.
4. Adım
Zeytinleri, aromatik otları ve baharatları sosun içine koyun, sıcak tavuk suyunu dökün, kızarmış tavuk parçalarını sosun içine koyun ve kapağı açık olarak 35-40 dakika yumuşayana kadar pişirin - sosun buharlaşması ve kalınlaşması için. Servis yapmadan önce otlar serpin, garnitür olarak haşlanmış patatesleri servis edin.
