Sarısı ve krutonlu Fransız güvercin çorbası, Fransa'da popüler bir ilk yemektir. Pansuman kızarmış havuç ve pirinç unundan oluşur. Tarif iki porsiyon içindir.
Bu gerekli
- - 1 güvercin;
- - 2 soğan;
- - 4 yaprak defne;
- - 1 havuç;
- - 30 ml. yağlar;
- - 60 gr pirinç unu;
- - 2 yumurta sarısı;
- - 200 gr beyaz ekmek.
Talimatlar
Aşama 1
Kuşu temizleyip bağırsaklarını alıyoruz. Hazırladığımız güvercini ciğer ve kalbi ile birlikte bir tencereye koyuyoruz. Soyulmuş soğanları, defne yapraklarını koyun ve oraya soğuk su dökün.
Adım 2
Haşlanmış suyu tatmak için tuzlayın ve yarım saat kadar pişirmeye devam edin.
Aşama 3
Havuçları zeytinyağında birkaç dakika kızartın (havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin). Havuçlara pirinç unu ekleyin ve bir dakika daha kızartın.
4. Adım
Et suyundan defne yaprağı ve soğanı çıkarıp atıyoruz. Pişen güvercini çıkarıp eti kemiklerinden ayırıyoruz.
Adım 5
Parçalara ayrılmış eti, ciğer ve kalbi et suyuna geri koyun. Tavadan sosu ekleyin ve çırpılmış sarıları yavaş yavaş ekleyin, çorbayı bir kaşıkla karıştırın. Ateşi kapatın ve çorbayı demlenmeye bırakın.
6. Adım
Beyaz ekmek küplerini zeytinyağında kızartın (küpleri kenarlarından 1 cm'den fazla olmayacak şekilde kesin).
