Kuş Sütü keki, tanıtım gerektirmeyen hassas ve hafif bir tatlıdır. İlk bakışta, bu pastanın hazırlanması karmaşık ve uzun bir süreç gibi görünüyor, ancak gerçekte her şey çok daha basit, bu da acemi bir aşçının bile sevdiklerini bu harika incelikle memnun edebileceği anlamına geliyor.
Bu gerekli
- Bisküvi için:
- - 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- - 4 yumurta;
- - yağlama için tereyağı.
- Krema için:
- - 10 yumurta;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık süt;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık patates nişastası;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 40 g jelatin granülleri;
- - 3 çay kaşığı vanilya şekeri;
- - 300 gr tereyağı.
- Sır için:
- - 50 gr tereyağı;
- - 200 gr bitter çikolata.
Talimatlar
Aşama 1
Derin bir kapta yumurta, şeker, vanilya şekeri ve elenmiş unu karıştırın, tüm malzemeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Adım 2
Derin bir fırın tepsisini bol tereyağı ile yağlayın, az miktarda un serpin ve hazırlanan hamuru yaklaşık 1,5-2 cm'lik bir tabaka halinde dökün, üst hamurunu bir bıçakla düzleştirin ve 8-10 dakika pişirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın sarısı olana kadar. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz - kuru kalırsa, pişmiş ürünler hazırdır. Bitmiş bisküvi soğutulmalı ve yatay olarak iki eşit parçaya kesilmelidir.
Aşama 3
Kremayı hazırlamak için beyazları sarılardan ayırın. Nişastayı ılık suda seyreltin. Derin bir metal kapta sarıları, şekeri, vanilya şekerini karıştırın, seyreltilmiş nişasta ve sütü ekleyin ve ardından tüm içeriği bir karıştırıcı ile çırpın. Kaseyi bir su banyosuna koyduk ve kütle kalınlaşana kadar pişirdik. Kaseyi su banyosundan çıkarın, soğutun, üzerine hafifçe yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kremayı kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
4. Adım
Jelatini 150 ml ılık su ile dökün ve 20 dakika bekletin, ardından granülleri tamamen çözmek için karıştırarak düşük ısıda veya bir su banyosunda ısıtın ve süzün. Proteinleri 1 bardak şekerle karıştırıyoruz. Daha sonra jelatini çırpılmış yumurta aklarına küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak dökün. Elde edilen kütleye krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.
Adım 5
Bisküvili kekin yarısını derin bir kalıba koyuyoruz, krema ile dolduruyoruz, üst katı bıçakla düzleştiriyoruz ve ikinci kekle kaplıyoruz. Buzdolabında 3-4 saat donması için pastayı çıkarıyoruz.
6. Adım
Çikolatayı bir mikrodalga fırında veya su banyosunda eritin ve üzerine tereyağı ekleyin. Donmuş keki kalıptan çıkarıyoruz, hazırlanan krema ile bolca yağlayıp tekrar 1 saat buzdolabına kaldırıyoruz.
