"Badambura", tatillerde servis edilen geleneksel bir Azerbaycan mutfağı pastasıdır. Ürün, çok hassas, cevizli bir tada ve unutulmaz bir kakule notasına sahip fındıklı bir turtayı andırıyor.
Bu gerekli
- Test için:
- - 5 gr kuru maya;
- - 75 gr ghee yağı;
- - 500 ml süt;
- - 800 gr buğday unu;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- - 150 gr ekşi krema;
- - 1 tutam ekstra tuz;
- - 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar.
- Doldurmak için:
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık kakule;
- - 300 gr badem kırıntısı;
- - 300 gr şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Mayayı ve bir kaşık şekeri ılık sütte eritin, mayanın aktifleşmesi için 15 dakika bekleyin. Sonra ekşi krema, yumurta, eritilmiş tereyağı ekleyin. Küçük porsiyonlarda un ekleyin.
Adım 2
Elastik bir hamur yoğurun. İyice yoğurun ki parlamaya başlasın. Hamurun üzerini örtün ve hacmini artırmak için ılık bir yerde 1,5 saat bekletin. Dolguyu hazırlayın: bir kahve değirmeni içinde ezilmiş badem ve kakule şekerle karıştırın.
Aşama 3
Hafif uyumlu bir hamur yoğurun ve 10 parçaya bölün. Her parçayı çok ince bir şekilde kare şeklinde açın. Şeffaf olmalıdır. Tüm kareleri bir yığın halinde koyun, hafifçe ghee ile bulaştırın, üstteki kareyi kuru bırakın. Kareleri rulo haline getirin. Ruloyu 1,5 cm'lik parçalar halinde kesin.
4. Adım
Her rulonun ortasına, bir bardak oluşturmak için parmaklarınızla hafifçe bastırın. Dolguyu kuyuya dökün, her biri 3 çay kaşığı. Kenarları bir turta gibi sıkıştırın, sadece rulonun katmanlarına zarar vermemek için kenarları çok fazla çekmeyin.
Adım 5
Doldurulmuş her ruloyu dikiş tarafı aşağı çevirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 160 derece fırında 30 dakika pişirin. Pudra şekeri serpin.
