Sovyetler Birliği'nin varlığı sırasında herhangi bir şenlikli bayramın ana dekorasyonu bir pastaydı - kremalı güller, şekerlenmiş meyveler, ıslatılmış rom ve yumuşak bisküvi. O zamanın şekerlemelerini özleyenlere, o zamanların GOST'una göre yapılan "Hediye" pastası için klasik bir tarif sunuluyor.
Talimatlar
Aşama 1
Bu pastanın muhteşem lezzetinin sırrı, tarife sıkı sıkıya bağlı kalınması ve kaliteli malzemelerin kullanılmasında yatmaktadır.
Bisküviyi doyuran kremanın ağızda yumuşaması ve erimesi için, minimum bitkisel yağ içeriği ile iyi tereyağı kullanmak gerekir. Tereyağının margarinle değiştirilmesi kabul edilemez: en kaliteli margarin bile pastanın tadını umutsuzca bozacaktır.
Adım 2
"Hediye" pastası yaparken sabırlı olmanız gerekecek - tüm kurallara göre pişirilmiş bir bisküvi "dinlenmeli" ve en az 8 saat bekletilmelidir.
Bisküvi yapmak için dört büyük yumurtaya, 120 gr un ve aynı miktarda şekere ihtiyacınız olacak. Toz şekerin üçte ikisi yumurta sarısı ile karıştırılır ve homojen bir hafif kütle oluşana kadar dövülür.
Aşama 3
Soğuyan proteinleri iyice çırpın, kalan şekeri ekleyin ve yoğun bir köpük oluşana kadar çırpmaya devam edin. Beyazlar çok dikkatli bir şekilde sarılarla karıştırılır, ardından karışıma elenmiş un eklenir. Hamur, katmanları aşağıdan yukarıya, merkezden kenarlara doğru hareket ettirerek hafifçe karıştırılır.
Hamuru yağlanmış dikdörtgen bir şekle koyun, yüzeyini bir spatula ile düzeltin ve 200 derece sıcaklıkta bir bisküvi pişirin. Pişirme süresi sobanın gücüne bağlıdır, ortalama olarak 20-30 dakikadır. Bitmiş bisküvi 8-10 saat dinlenmeye bırakılır.
4. Adım
Bisküvinin emprenyesi olarak soğuk şurup kullanılır: 100 ml sıcak su ile yarım bardak toz şeker dökülür, kaynatılır, soğutulur. Şurup soğuduktan sonra üzerine bir çay kaşığı rom ve bir yemek kaşığı iyi konyak ekleyin.
Adım 5
Kremayı hazırlamak için bir yumurta 125 gr şeker ve 80 ml sıcak süt ile karıştırılır. Sürekli karıştırarak, karışım kaynama noktasına getirilir ve 5 dakika daha kısık ateşte ısıtılır, ardından krema hafifçe soğutulur.
150 g tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın, üzerine yavaş yavaş soğutulmuş yumurta ve süt karışımını ekleyin. Bitmiş kremaya bir tatlı kaşığı brendi dökülür ve bir torba vanilya şekeri dökülür, ardından her şey tekrar iyice dövülür.
6. Adım
Bisküvi iki parçaya bölünür, şeker şurubu ile ıslatılır, alt kek tereyağı krema ile kaplanır ve üst kek ile birleştirilir. Pastanın kenarlarının üstleri, krema kalıntılarıyla dikkatlice bulaşır.
125 g kavrulmuş yerfıstığını kaba kırıntılar halinde öğütmek için bir mutfak robotu kullanın. Bitmiş pastayı fındık serpin, buzdolabında 2 saat soğutun, ardından ince bir pudra şekeri serpin.
