Bu tarifte dana eti önce kavrulur, sonra sulu ve yumuşayana kadar haşlanır. Arpa irmikleri sosu kalınlaştırırken ardıç meyveleri özel bir lezzet katıyor.
Bu gerekli
- - 500 sığır eti (güveç için omuz veya yağsız et);
- - 2 diş sarımsak;
- - 3 defne yaprağı;
- - 6 ardıç meyvesi;
- - 1 dal taze kekik;
- - 250 ml kuru kırmızı şarap;
- - Toplam ağırlığı yaklaşık 400 g olan 12 küçük soğan;
- - 1 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- - 55 gr arpa;
- - 400 ml et suyu;
- - toplam ağırlığı 425 g olan 3 büyük havuç;
- - 2 kereviz sapı;
- - 300 gr şalgam.
Talimatlar
Aşama 1
Eti 5 cm'lik küpler halinde kesin, sarımsakları ortadan ikiye kesin. Ardıç meyvelerini hafifçe ezin. Havuçları kaba doğrayın, kerevizi doğrayın. Rutabaga'yı 4 cm'lik yığınlar halinde kesin.
Adım 2
Eti sarımsak, defne yaprağı, ardıç ve kekik ile birlikte bir kaseye koyun. Üzerine şarap dökün, üzerini örtün ve marine etmek için bir gece buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Ertesi gün fırını 160 dereceye ısıtın. Soğanı bir kaseye koyun, kaynar suyla kaplayın. Birkaç dakika bekletin ve suyu boşaltın. Soğuyunca kabuğunu soyup bir süre bekletin.
4. Adım
Eti marine sosundan çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın. Orta-yüksek ısıda ısıya dayanıklı büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Eti içine koyun ve her taraftan kızartın. Sığır eti bir tabağa aktarın ve bir süre kenara koyun.
Adım 5
Soğanları bir tencereye koyun ve soğanların kızarması için 3-4 dakika pişirin. Arpa ekleyin ve ara sıra karıştırarak 1 dakika pişirin. Ardından suyu sıkılan eti tencereye geri koyun. Et suyuna dökün ve kaynatın.
6. Adım
Marine sosu bir tencereye süzün, defne yaprağını ve kekik dalını yerleştirin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sıkıca oturan bir kapakla örtün ve fırında 45 dakika pişirin.
7. Adım
Havuç, kereviz, şalgam ekleyin ve karıştırın. Tekrar örtün ve pişene kadar bir saatten biraz fazla pişirin. Kekik ve defne yaprağını çıkarıp servis yapın.
