Çoban turtası, eski İskoçya'da kökleri olan popüler bir İngiliz yemeğidir. Aslında bu, patates püresi "kürk manto" altında et dolgulu bir güveçtir. Yemek çok tatmin edici ve akşam yemeği için mükemmel.
Pastanın adından da tarifi kimin çıkardığı belli oluyor. İçindekiler listesi, yemeğin basit kökenini bir kez daha doğrulayan mevcut ürünleri içerir. Rahat bir köy yemeğinin sembolü olarak güvenle adlandırılabilir.
Çoban böreği için birçok tarif var. Klasik versiyonda dolgu, doğranmış kuzu veya kuzu eti olmalıdır. Tabii ki, sığır eti ikamesi mümkündür. Sadece artık bir çoban değil, bir köylü turtası (yazlık turtası) olacak.
Klasik tarif
İhtiyacın olacak:
- 1 kg patates;
- 700 gr kıyılmış kuzu eti;
- 60 ml bitkisel yağ;
- 1 büyük veya 2 küçük soğan;
- 3 orta boy havuç;
- 2 yemek kaşığı. ben. salça;
- 4 yumurta sarısı;
- 20 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı. kekik ve biberiye;
- bir diş sarımsak;
- 250 ml su;
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Adım adım pişirme
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küpler halinde doğrayın. Kök sebzeleri, sebze ve tereyağı karışımında derin bir tavada kızartın. Sadece aşırıya kaçmayın, çünkü gelecekte kıyma, haşlama sırasında çok fazla yağ verecektir. İki dakikadan fazla geçmeyin. Kekik ve biberiye ekleyin.
- Kıyma ekleyin ve etler tamamen pişene kadar pişirin. Bu arada, başlangıçta kuzu doldurma için bıçaklarla doğranmış. Kendinizi bu yemeğe tamamen kaptırmak için bunu yapabilirsiniz.
- Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Domates salçası, kıyılmış sarımsak ekleyin ve bir dakika daha kızartın.
- Suya dökün, isterseniz tavuk suyu alabilirsiniz. Kaynayana kadar bekleyin, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 50 ila 60 dakika pişirin. Kıyılmış kuzu ne kadar uzun pişirilirse, o kadar yumuşak olur. Sıvı miktarını kontrol etmek önemlidir. Kıymanın çok koyu bir sos kıvamında olması yeterli olacaktır.
- Patatesleri soyun, tuzlu suda haşlayın ve ezin. Yumurta sarısı ve tereyağı ekleyin. Püreyi daha yumuşak ve kabarık hale getirecekler.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Kıymayı ısıya dayanıklı bir kabın dibine koyun ve üstüne patates püresini koyun. Katmanı oldukça kalın olmalıdır. Püreyi çatalla biraz çırpın, güzellik için bazı desenler çizebilirsiniz. İstenirse rendelenmiş peynir serpin.
- Çoban turtasını altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu genellikle 20 ila 25 dakika sürer. Yemek en iyi sıcak servis edilir. Sebze salatası ile iyi gider.
Bu yemek sadece İngiltere'de değil, eski kolonilerinde de çok popüler. Çoban turtası, özellikle soğuk mevsimde şenlik masasında sıklıkla görülebilir. İngiliz örneğini alın. Şenlik masasındaki çoban turtası kesinlikle spot ışığında olacak.
