Gürcistan, ızgara etin sıkça tüketildiği bol ziyafetleriyle ünlüdür. Tkemali sosu, mükemmel ızgara ete sadece baharatlı bir katkı olmakla kalmayacak, aynı zamanda midenin ağır yiyeceklerle başa çıkmasına da yardımcı olacaktır.
Tkemali yapmak için gerekli ürünler
Gerçek bir tkemali sosu yapmak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir: 1/2 su bardağı tkemali eriği, bir demet taze kişniş, bir demet taze dereotu, 1 kırmızı biber, 3 diş sarımsak, öğütülmüş kişniş, tuz, ombalo.
Tkemali tarifi, kişniş, dereotu ve kişnişin zorunlu varlığını varsayar. Ancak, tada bağlı olarak, sevilmeyen yeşillikleri çıkarabilirsiniz. Sos için erikler, zengin bir renkle, hasar görmeden bütün olarak seçilir. Rusya'da tkemali eriği elde etmek zor olduğundan, yemek pişirmek için olgunlaşmamış kiraz erikleri kullanılabilir. Tatlı erikler tamamen farklı bir tat verdikleri için sos için uygun değildir.
Ombalo, Gürcistan topraklarında yetişen nanenin adıdır. Tkemali tarifi, bu bitkinin taze ve kuru yapraklarının kullanılmasına izin verir.
tkemali nasıl pişirilir
Erikleri iyice durulayın. Daha sonra erikler bir tencereye aktarılır ve suyla dolup yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Su meyveyi tamamen örtmelidir. Kaynar sudan sonra erikler 10 dakikadan fazla pişmez. Lavabolardan birinde cilt patlar patlamaz ateşten alınabilirler.
Tavayı ocaktan aldıktan sonra suyunu süzün. Daha fazla işlemden önce, eriklerin çekirdeklerinin çıkarılması gerekeceğinden kabul edilebilir bir sıcaklığa soğuması gerekir. Bu şekilde hazırlanan meyve püre kıvamına gelene kadar doğranmalıdır. Haşlanmış erikler olağanüstü yumuşaktır, bu nedenle kaşıkla kolayca boğulurlar. İşlemi hızlandırmak için bir blender veya elek kullanabilirsiniz.
Biberler mümkün olduğunca küçük doğranmalıdır. Soyulmuş diş sarımsaklar ince bir elekten geçirilir. Malzemeler erik püresine eklenir ve iyice karıştırılır. Tatmak için tuz eklenir. Otları ince ince doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte tencereye ekleyin. Şimdi sosu kaynatmanız gerekiyor. Isıtıldığında renk daha zengin hale gelecek ve bileşenler aromalarını uyumlu bir şekilde örecektir.
Tkemali ileride kullanılmak üzere hazırlanırsa, hazırlanan sosu küçük sterilize edilmiş kavanozlara dökmeniz gerekir. Sosu bakterilerden korumak için tkemali üzerine bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Daha sonra kaplar kapaklarla sıkıca kapatılır ve buzdolabında saklanır.
Artık herhangi bir şölen sırasında lezzet şöleni yaşayabilirsiniz. Izgara etin ekşi ve inanılmaz aromalı tkemali sos ile birleşimi kayıtsız bırakmayacak!
