Solyanka, ilkel bir Rus yemeği olarak kabul edilebilir. Ve nominal olarak çorbalar bölümüne ait olmasına rağmen, zenginliği ve yoğunluğu sayesinde, hodgepodge ikinci yemeğin yerini alabilir. Hodgepodge için birçok tarif var ve özellikle etli olanlar popüler.
Bu gerekli
- - 1650 gr sığır eti;
- - 525 gr dana kalbi;
- - 125 gr domuz pastırması;
- - 615 gr av sosisi;
- - 195 gr havuç;
- - 345 gr turşu;
- - 165 ml salatalık turşusu;
- - 55 gr ghee;
- - 35 ml domates salçası;
- - tuz, karabiber;
- - 35 ml ekşi krema;
- - zeytin, limon dilimleri.
Talimatlar
Aşama 1
Eti büyük bir tencereye koyun, kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve yaklaşık 90 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Adım 2
Soğan ve havuçların bir kısmını soyun, birkaç parçaya bölün ve dana etiyle birlikte pişirin.
Aşama 3
Bitmiş suyu süzün, eti kemiklerinden ayırın ve ince doğrayın. Filmi av sosislerinden soyun, ince dilimler halinde kesin. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin.
4. Adım
Kalan soğanı soyun ve ince doğrayın. Yağı bir tavada eritin, üzerine soğanı koyun ve 12 dakika kısık ateşte kızartın.
Adım 5
Sığır kalbini durulayın, tüm damarlı damarları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve soğanlı bir tavaya aktarın. Üstünde altın kahverengi oluşana kadar yüksek ateşte kızartmaya devam edin.
6. Adım
Soğan ve kalp dilimlerini et suyuna koyun, ısıyı azaltın ve yaklaşık 25 dakika pişirmeye devam edin. Salatalık turşusunu küçük parçalar halinde kesin ve av sosisleri, salamura ve salça ile birlikte yağda kızartın.
7. Adım
Tencerenin içindekileri et suyuna ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve 25 dakika daha kısık ateşte pişirin.
8. Adım
Hazır hodgepodge, otlar ve limonla süslenmeli, ekşi krema ile baharatlanmalıdır.
